文献综述
“饮食”是人们经常提到的词汇，很多学者都曾以饮食为主题写过不少文章，也做了不少研究。“饮食文化”这一话题一度十分热门。从饮食习惯这一方面入手，将中日进行比较，来论述两国饮食习惯以生冷食物为例形成的过程以及研究中日饮食习惯之间有哪些异同点。这对我们更好地了解日本饮食文化有一定的帮助。
中村璋八在《中国の食文化と五行思想》中研究了中国饮食是以五行说为基底的，影响了中国的饮食。以五谷为主食，根据季节交替，每个区域的饮食也会发生改变，对食物味道的要求也不尽相同。
近藤正二在《長寿と食習慣》中提到饮食习惯的好坏可以影响人的寿命，要坚持健康的饮食习惯，要多食鱼等食物。
杨春华、赵银红、刘泉林等人在《中国饮食文化概论》中研究了中国饮食历经5个时期：萌芽时期，初步形成时期，蓬勃发展，成熟定型时期，繁荣创新时期。作为中国基本文化的饮食对日本有着特殊的影响。日本人由于地理环境等的原因，生鱼片是他们最常食用的。还有中国讲究火功文化，日本讲究刀功文化，中国强调熟食，而日本在特定条件下才把食物煮熟。
赵荣光在《中国饮食文化史》中提到由于各种差异，人们对味道的认识并不完全一致。例如，日本人味觉有咸、酸、甜、苦、辣。而中国人则有咸、酸、甜、辣、苦、鲜、涩。对食物的调味十分偏爱，形成了中国自己的特征与风格。对论文的写作起到很大的借鉴作用。
王娟、张敏在《解析日本人的饮食习惯与日本人长寿的关系》中道日本是一个“鱼食民族”，并且注重食物的原汁原味。
武凤娟在《浅析日本的饮食文化》中研究了日本的饮食特点，日本对饮食美学特别有追求，对饮食的品味不仅仅在于嘴上的味觉，还在于眼睛的视觉。饮食环境也特别高要求。
赵洪涛在《浅析日本饮食文化》中写道日本吃生鱼片本质上来讲这种饮食习惯是在唐朝时期从中国的东南沿海地带传入日本的。
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