毕业论文课题相关文献综述
1.组胺对健康的危害组胺是由组氨酸在脱羧酶的作用下产生的。
许多组织，特别是皮肤、肺和肠黏膜的肥大细胞中含有大量的组胺。
当组织受到损伤或发生炎症和过敏反应时，都可释放组胺。
组胺有强烈的舒血管作用，并能使毛细血管和微静脉的管壁通透性增加，血浆漏入组织，导致局部组织水肿。
[1]2.目前市场上组胺快速检测试剂盒的原理及方法综述根据相关研究文献,食品中组胺检测方法大致可归纳为：分光光度法[2]、高效液相色谱法[3]、胶体金法[4]、比色卡法[5]、酶联免疫法、生物化学法、生物酶法、薄层层析法8大类及其他检测方法[6]。
市面上的组胺快速检测试剂盒的主要采用比色法卡和分光光度法，而按国家标准进行的法检则普遍采用色谱法。
具体如下：2.1比色卡法以及分光光度法的原理综述2.1.1生物酶法生物酶法的检测原理是机体中的游离组氨酸，在组胺脱羧酶催化下，发生脱羧反应而形成的一种胺，再通过与细胞膜上的两受体（H1和H2）作用而发挥毒性。
样品中的组胺经过提取，与生物酶、底物、甘氨酸缓冲液反应，生成红棕色化合物。
生物酶法灵敏度高，颜色容易判断，但由于保质期短，储存条件要求严，试剂不易获得，成本较高，因此，生物酶法较少应用批量的食品快速检测中。
2.1.2比色卡法（对氨基苯磺酸钠显色）对氨基苯磺酸钠比色卡法检测原理是用三氯乙酸提取水产品中组胺，再与对氨基苯磺酸钠碱溶液和亚硝酸钠酸溶液反应，生成有色化合物，在一定范围内化合物颜色深浅与组胺的量成正比。
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