毕业论文课题相关文献综述
文献综述
第一章文献综述
1.1脂肪酶
1.1.1脂肪酶简介
脂肪酶也称甘油酯水解酶，属于最为常见的水解酶，它能够促进甘油三酯逐步水解，并于最后分解为小分子物质甘油和脂肪酸。另外，对于多种酯化反应脂肪酶也能发挥作用。脂肪酶催化的反应具有一系列的特点：高选择性、高稳定性、反应条件温和、不需要辅酶等，且能同时参与水解、醇解、氨解、酯化及转酯化等反应。当脂肪酶处于特定的有机环境时还可以参与包括酸解、氨解、内酯化和聚酯化在内的一系列反应。基于以上这些特点，脂肪酶已经被广泛应用于食品、医药、能源、化工等行业[1-2]，也经常被用作工业中一种重要的生物催化剂[3-4]。目前，脂肪酶已经成为世界上使用量第三的商业化用酶，由此可见脂肪酶的应用广泛性和对其展开研究和讨论的重要性。
1.1.2常见脂肪酶的来源
与其他很多酶类相比，脂肪酶的来源异常广泛，常见的几种主要都提取于动植物或微生物的体内。动物体内脂肪酶含量较高的是胰脏和脂肪组织，如猪胰脏中存在着猪胰脂肪酶PPL[5]；植物中存在的酶则主要来源于油菜籽等油料作物的种子中[6]；对于微生物，一来其物种繁多、繁殖迅速、突变频率高，二来与动植物相比，pH值和温度范围广泛且底物特异性强，因此微生物是工业用脂肪酶的最重要来源途径[7-8]。下面将列举几种工业生产中最普遍运用的脂肪酶。
1)褶皱假丝酵母脂肪酶(CRL)
褶皱假丝酵母是一种简单的单细胞的非致病性的酵母菌，由于这种酵母经试验被认定为对人类是安全的，因此由其产生的脂肪酶即CRL也是无毒副作用的，所以在工业生产中CRL应用较多。CRL的生产早在几年前就已经实现了商品化，如今已成为运用最为普遍的一种商品化脂肪酶。CRL具有很多特性，其最大的一个优势在于它能够选择性地拆分手性混合物，富集单一手性化合物，这使得其在药物生产方面发挥出很大的价值。
2)南极假丝酵母脂肪酶(CALB)
以上是毕业论文文献综述，课题毕业论文、任务书、外文翻译、程序设计、图纸设计等资料可联系客服协助查找。
