文献综述
1我国杏产业概况
1.1杏主要分布及种植情况
杏树在我国资源丰富、分布广泛，西北、西南、华北、华南及东北地区的广大山区都有杏的野生种存在，以黄河流域纬度带栽培最多。栽培种主要分布于秦岭、淮河以北的黑龙江、吉林、内蒙古、辽宁、陕西、甘肃、青海、宁夏、新疆等地。据记载我国杏栽培有3500年的悠久历史，目前栽培面积1000多万亩（仅鲜食和甜仁杏），据统计甜仁杏有420多万亩，产量25000多吨，鲜食杏600万亩，产量200万吨；另有中国山杏面积约2300万亩，我国杏生产面积、产量均居世界第一。[1]
目前，我国辽宁、内蒙古、陕西、甘肃、宁夏、山西、河北、河南、新疆和北京等省(市、区)已建成约20余万hm2的仁用杏基地，进入盛果期后，可年产杏仁50万t。[2]
1.2产业现状
杏以鲜食为主，加工比例不高，跟其他水果相似，杏加工产品种类比较单一。近年来，随着保健食品的发展，杏果实中各种活性物质（主要是杏仁油）的提取研究越来越深入，提取率也在逐渐提高。[3]
目前我国的各大仁用杏生产基地均以采收杏仁为主，而将占整个杏果60％～70％的果肉部分白白扔掉或仅少量利用。如果按仁用杏果实平均65％的出肉率和全国每年生产50万t杏仁计算，每年将白白浪费约93万t的宝贵食品原料。[2]
1.3杏加工产业市场分析
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