文献综述
摘要：本次毕业设计主要是为了设计一条制作猕猴桃冻干粉的生产线，先选取合适的猕猴桃，然后查阅相关资料，选择合适的厂址，进行相关设备选型，工艺设计和厂房设计。依据拟定的设计目标及进度安排，选择合适的方案，确定合适的工艺流程，使设计出的生产线可以顺利采用冷冻干燥技术来进行猕猴桃冻干粉的制造。
关键词：猕猴桃 真空冷冻干燥技术 设备选择 生产线设计
Abstract
The main purpose of this graduation project is to design a production line of kiwifruit freeze-dried powder.Choose the right kiwi first，then consult relevant materials,select the appropriate site, carry out relevant equipment selection, process design and plant design,According to the proposed design objectives and schedule, select the appropriate program, determine the appropriate process flow, so that the designed production line can be successfully used freeze-drying technology for the kiwifruit freeze-drying powder manufacturing.
Keywords: kiwifruit，Vacuum freeze drying technology，equipment selection，production line design
一、引言
1.1概况
目前，据不完全统计, 我国猕猴桃栽培面积居世界第一, 年产量居世界前列, 但商品果率低, 大量残次果剩余, 加上我国猕猴桃的贮藏保鲜技术尚不完善, 销售方式又主要以鲜果为主，但是猕猴桃果实较软嫩，极易在运输或储藏中遭到损坏，这造成大量鲜果积压与腐烂，也使其自身的营养成分大量流失，为了促进猕猴桃产业的全面发展, 多年来无数研究者致力于猕猴桃深加工技术的研究和开发, 并形成了一些经济价值较高的猕猴桃加工产品, 大大提高了猕猴桃的附加值，提高猕猴桃的营养利用率，稳定其营养性质。目前市场上除猕猴桃果汁、果酒、果脯等产品外，冻干粉是作为一种新型食品，它主要采取的冷冻干燥技术可以有效减少猕猴桃中维生素C等营养成分的损失，在低温环境下抽中水果里面的水份，可以保留其原有的营养成分。
