文献综述
1亚麻籽油简介
1.1生长习性
亚麻籽油，是亚麻籽制取的干性油。亚麻籽又称胡麻籽，是亚麻科、亚麻属一年生或多年生草本植物亚麻的种子[1]。亚麻原本是一种纤维作物，后发现其籽实可榨油。公元前4世纪，外高加索和塔吉克一带开始用亚麻籽磨粉和榨油，我国直到16世纪《土方记》中记载，“亚麻籽可榨油，油色青绿，燃灯甚明，入蔬香美，皮可织布，秸可作薪，饼可肥田”已有4000年以上的历史[2]。现今亚麻籽已成为世界十大油料作物种子之一，产量约居世界油料产量的第七位[3]。
亚麻喜凉爽湿润气候，并且耐寒、怕高温，以土层深厚、疏松肥沃、排水良好的微酸性或中性土壤为宜。油用亚麻主产于加拿大、北美、阿根廷、印度等国，我国也是亚麻籽的主产地之一，并且亚麻籽是我国华北、西北、东北等高寒地区种植的主要油料作物，也是我国主要经济作物之一。
1.2亚麻籽油营养价值
亚麻籽油因作为一种重要的多不饱和脂肪酸的来源受到广泛关注，有“健康素鱼油”之称，长期食用能均衡营养，增进身体健康。亚麻籽油中不饱和脂肪酸含量在90%以上，富含具有多种保健功能的alpha;-亚麻酸，alpha;-亚麻酸是人体必需脂肪酸，具有抗肿瘤、抗血栓、降血脂、营养脑细胞等作用[4]。亚麻籽油中alpha;-亚麻酸的含量，根据产地不同从45%～65%不等，能够满足联合国粮农组织对人体摄入所需脂肪酸的最适比例为：单不饱和脂肪酸∶饱和脂肪酸∶多不饱和脂肪酸=1∶1∶1的膳食建议，改善我国居民长期食用传统油脂导致n-6与n-3系列不饱和脂肪酸的比例不均衡的问题[5]。此外，亚麻籽油中含有以维生素E为主的多种微量营养成分和大量多糖，可以起到多种保健功能。所以亚麻籽油是一种营养价值丰富的优质高端食用油。
2亚麻籽油国内外发展现状
2.1国内外亚麻籽油市场现状
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