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文献综述
金耳多糖的固态发酵优化及其消化特性研究1金耳多糖的研究概述Tremellaaurantialba在中国被称为金耳是一种兼具有药食功能，珍稀的野生名贵菌类，。
金耳又被人们称为黄木耳，其自然分布于我国的云南西藏等地区，主要用作中药和食品，是预防疾病滋补养生的保健上品。
金耳的这些保健功能和它富含有多种多糖成分有密不可分的关系，其中金耳多糖是金耳的一种胞外多糖，是其最主要的成分之一，它具有抗三高，抗氧化，预防肿瘤癌症等等许多的药理活性。
目前国内外对金耳的利用还存在于低级粗放的水平，对金耳多糖的开展了一些研究但是还仍然不够深刻。
因此认为金耳多糖尚且存在有很大的开发应用潜力，金耳的固态发酵技术是生产有价值的功能食品或者动物饲料的一种有应用潜力的方法。
1.1金耳多糖的提取金耳多糖有以下4类常见的提取方法。
（1）热水浸提法：这是一种最传统的多糖提取方法。
把菌类或植物的子实体研磨成粉状，过筛，然后放置于容器中，按一定比例加入超纯水并加热一定时间，冷却后离心并使用乙醇沉淀，经烘箱或冷冻干燥，即可得到粗多糖。
（2）超声辅助提取法：此提取方法的原理是利用超声仪产生不同频率的超声波将实验材料的细胞壁破碎，提高溶剂侵入细胞的效率，使细胞内容物包括目标产物加快释放出来，以提高活性组分的得率。
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