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文献综述
文 献 综 述一、研究背景及意义 γ-聚谷氨酸(γ-PGA)是一种由L-谷氨酸和D-谷氨酸单体聚合成的生物聚合物，分为γ-L-PGA (仅由L-谷氨酸单体聚合而成)、γ-D-PGA (仅由D-谷氨酸单体聚合而成)、γ-LD-PGA (由D-谷氨酸、L-谷氨酸两种单体聚合而成)。
γ-PGA具有高水溶性、良好的生物降解特性、较强的增稠能力、对高金属离子具有优异的吸收性和结合能力等性质[1]。
近年来，γ-PGA广泛应用于食品、化妆品、生物医学、环境保护等领域。
在食品工业中，γ-PGA可以用作食品补充剂、增强剂、冷冻保护剂和减油剂[2-3]；在医药领域，γ-PGA因其良好的生物兼容性和无细胞毒性，可以作为重要的生物医药材料(如抗凝血材料和药物载体)[4]；在环境保护领域，γ-PGA作为絮凝剂用来除去污水中的重金属离子[5]。
此外，大分子的γ-聚谷氨酸可以提高幼苗的胁迫耐受性，增加种子萌发率[6]，在农业生产中有重要用途。
因此，对γ-PGA进一步研究和开发有着重要的经济效益和社会效益。
二、国内外研究现状及存在问题γ-聚谷氨酸(γ-PGA)最早在 1937 年由 Ivanovic 等在炭疽芽孢杆菌( Bacillus anthracis) 的荚膜中发现，属芽孢杆菌荚膜的主要成分; 1942 年，Bovarnick 从枯草芽孢杆菌( Bacillus subtilis) 的发酵液中提取到γ－PGA; 之后，Nagai等又在纳豆杆菌( Bacillus natto) 中发现 γ－PGA 的存在,由此开始了微生物发酵法生产γ-PGA的研究历史[7]。
从20世纪90年代开始，由于γ-PGA在材料领域优越的表现，国内外对γ-PGA的研究工作越来越重视。
目前，普遍采用发酵法生产，发酵产量低、γ-PGA制备成本高是目前主要存在的难题。
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