餐饮连锁企业的O2O商业模式研究
摘要：近年来，随着经济的快速发展，餐饮服务行业规模和经营的领域不断的扩大，但是随着电子商务的兴起，传统的餐饮行业受到很大的冲击。本文致力于分析作为一种线上和线下相结合的新的营销模式—020模式在连锁企业中的发展。目前我国O2O电商模式在餐饮业中的应用还是处于形成阶段。一些餐饮连锁企业在摸索中获得成功，所以O2O模式越来越被企业关注。本文将通过整理关于O2O商业模式的相关文献，对目前的研究进行归纳，并作出简单评述。
关键词：连锁餐饮； O2O； 线上线下；商业模式 ；
一、文献综述
- 关于O2O运营模式相关研究
美国人Alex Rampell（2010）最早提出O2O概念时，强调“互联网成为线下交易的前台”这个意思，在Alex看来，“可追踪，可衡量和可预测”，这相比以前的广告模式无法准确衡量效果是巨大的进步。但是这一新颖的概念当时在美国并没有火起来，而是在2011年8月后，O2O概念逐渐在中国获得更广泛的传播。最早一批讨论O2O概念的人，大多属于经典概念派，开口闭口不离“闭环”，强调预先支付的重要性；这和当时团购在中国异常火爆有关。2011年和2012年的O2O，大多也局限在生活服务领域，为了直观理解，当时很多人干脆把O2O等同于生活服务电商，有别于过去10年的实物网络购物。
O2O营销概念解读：O2O到底是什么意思？本文转自 推一把 原文地址：http://www.tui18.com/a/201404/2261597.shtml
李怀钰（2014）认为传统企业强调渠道消费，传统电商强调在线消费，O2O强调消费体验。O2O特点是只把信息流、资金流放在线上进行，而把商品流放在线下。最直观地看，那些无法通过快递送达的有形产品要应用电子商务更适合O2O.
杨金勇（2013）指出O2O 营销模式的流程主要有四个环节: 第一环节是线上撮合，餐饮企业通过电子商务网站展示自己商品，消费者则通过上线获取各种商品信息，进行评估和选择; 第二环节是线上支付，经过线上撮合后，消费者通过银行或者第三方支付工具进行在线支付或者预付，领取数字凭证; 第三环节是线下消费，消费者凭借数字凭证到线下的实体店去消费自己所购买的商品或服务; 第四环节是当消费完成后，相关交易信息会提供到后台进行处理，一方面反馈给商家，另一方面可以推送给消费者，为消费者下次购买提供依据。
王娜（2012）指出O2O 营销模式的核心是在线预付，如果没有在线支付的功能，O2O中提供线上服务的互联网公司就无法统计自己的业绩。
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