冷链物流(Cold Chain Logistics) 一般指冷藏冷冻类食品在生产、贮藏运输、销售，到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下，以保证食品质量，减少食品损耗的一项系统工程。生鲜冷链是冷链物流中的重要组成部分。本文将对国内外生鲜冷链的发展做系统的梳理，指出现代学者研究的方向由生鲜冷链的设备研究过渡到对生鲜冷链的供应链环节的优化、选址及路线优化以及市场规则的重新制定等研究，再到如今对冷链技术的信息化研究。并且指出本文之后的研究方向。
一、冷链设备及技术相关研究
De-Kun Liu、Cong-Cong Xu等人在文章《Sub-zero temperature preservation of fruits and vegetables: A review》中综述了冰温、过冷(无相变)和过冷(轻度或部分冷冻)三种温度范围在水果和蔬菜保鲜方面的国际应用现状、它们的保护 / 破坏机理以及提高水果和蔬菜品质的有效策略。
F. Vivaldi、B. Melai、A. Bonini（2020）[1]等人发表了一片关于温度敏感的RFID标签的文章，文章指出在食品及药品的冷链运输过程中，使用掺铜离子液体修饰的被动RFID标签来检测运输过程中的温度阈值的跨度，标签对湿度变化不敏感，当温度超过离子液体熔点时，标签状态不可逆的改变，可通过掺杂剂的浓度来调节所需的温度，进而对温度加以控制。
早在1998年商跃就在《试论蔬菜流通领域冷链保鲜技术的研究与开发》[2]一文中写到要利用现代化科学技术改造和装配蔬菜流通企业, 他认为, 蔬菜流通冷链保鲜技术的研究应以产学研相结合, 走产加销一条龙, 贸工农一体化的道路, 建立新型的流通体系, 是实现蔬菜冷链流通的有效途径。
鲍长生于2007年发表的《冷链物流系统内食品安全保障体系研究》[3]中表示易腐、生鲜食品从产地收购、加工、贮藏、运输、销售, 直到消费的各个环节都处于适当的低温环境之中,是实现食品质量安全的有效办法，主张我国应大力发展先进的冷冻冷藏装备。
张俊巧在《日本鲜果低温流通保鲜技术的发展及现状》[4]（2007）与《日本生鲜农产品流通实施技术及其配套建设》[5]（2008）中系统的阐述了日本冷链技术的发展及冷链设备的现状。
谢晓清在《果蔬物流保鲜乙烯脱除剂及设备研究》[6]（2020）中针对目前果蔬保鲜技术脱除乙烯不彻底、效率低、设备大，无法随身携带、成本高等缺点。研制了三种Z烯脱除方法：制备了二维片层Z烯脱除剂、臭氧-光催化降解联用的除Z烯装置、制备了铜基乙烯吸附剂。
而汪超，韩美顺在《2019 年度中国制冷设备市场分析》[7]（2020）中写道随着中国消费者购物习惯逐年转变，国内零售模式创新以及数字技术飞速发展，冷藏冷冻设备市场也处于快速的变革时期。随着人们生活品质提高，与酒店、娱乐场所有着密切关联的制冰机产品，预期将有较大的发展前景。
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