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文献综述
1. 核黄素概况核黄素(RB)又名维生素B2, 1879年化学家Blyth在牛奶上清液中分离出具有黄绿色的荧光物质，但这种物质不是真正意义的核黄素他把这种物质称为乳黄素(lact ochrome)[1]。
1930年Kuhn和Eggersdorfer等分离出核黄素[2,3,4]。
黄素单核苷酸(FMN)和黄素腺嘌呤二核苷酸(FAD)是核黄素在机体中的常见表现形式，这两种物质在细胞中可作为氧化还原酶的辅基参与到氧化过程中传递电子[5]。
核黄素不能直接参与细胞代谢,但核黄素的衍生物FMN和FAD能调节机体的多种生理活动。
如果动植物缺少核黄素生长发育会相对减慢。
人体核黄素摄入过少会产生多种疾病,例如心血管病、口角炎、偏头痛、心绞痛、白内障、疟疾等,所以核黄素在医学中主要作为辅助药物参与治疗[6,7,8,9,10,11]。
此外,核黄素还可以作为色素、营养添加剂等应用到食品行业中。
核黄素是一种水溶性维生素，但微溶于水，在27.5℃下，溶解度为12mg/100mL。
可溶于氯化钠溶液，易溶于稀的氢氧化钠溶液，在碱性溶液中容易溶解，在强酸溶液中稳定。
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