一、研究背景多年生草质藤本植物葛的地下圆柱形块根入药后即为葛根【1】。
目前市面上所用的葛根主要为豆科植物野葛或甘葛藤的干燥根，甘葛藤又称粉葛【13】。
葛根味甘、辛，性凉，无毒，入脾胃经，是我国珍贵的中药材之一，药食两用历史悠久，有亚洲人参的美誉【1】。
早在我国东汉时期的《神龙本草经》中就有关于葛根的记载，将其归为中品，后《本草纲目》列为草部蔓草类【13】。
现代《中国药典》记载葛根的功效较为详细，且解肌退热、生津止渴、透疹、升阳止泻、通经活络、解酒毒，用于外感发热头痛、项背强痛、口渴、消渴、麻疹不透、热痢、泄泻、眩晕头痛、中风偏瘫、胸痹心痛、酒毒伤中的功效已被证实【2】。
植物多酚是一种多环多酚化合物,大量存在于植物体内，在植物中一般与单糖或多糖结合成苷,或者以酯的衍生物形式存在。
研究表明，植物多酚的酚羟基结构中的邻位酚羟基易被氧化为醌类结构,对于捕捉一些自由基有很强的能力，具有较强的抗氧化性，能够有效抑制肿瘤生长、预防心血管疾病等慢性疾病，并且能够作为抗氧化剂等广泛应用于食品、药品等众多领域【3】。
葛根中的化学成分主要为异黄酮类、淀粉类、三萜类、三萜皂苷类和多糖类等【2】，含有较为丰富的多酚化合物，具有多种药理和保健作用，可被开发与利用于各类药品和功能性食品中，市场前景极为广阔。
二、拟解决问题本研究以野葛根为原料，用超声辅助提取和大孔吸附树脂分离得到葛根多酚提取物，通过体内外试验检测葛根多酚对DPPH和ABTS自由基的清除能力和总抗氧化能力及在小鼠内的抗氧化作用，为葛根多酚的开发与利用提供科学依据。
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