一、课题解决的问题动物源食品的安全问题是食品安全的重要组成部分。
2012年 12月随着央视对于山东地区的速生鸡饲养行业的过量用药行为曝光，突显了我国在我国在动物源性食品兽药残留研究领域的不足。
因此加强兽药残留检测的能力和水平至关重要。
随着近年来肉食品的高速发展，加之国内对养殖行业使用抗生素缺乏系统的监管，抗生素已达到滥用地步。
而饲养速生鸡的这些养殖场，或是并未遵循抗生素停药期的标准，或是使用违禁药物。
本课题拟研究氟喹诺酮类药物，建立鸡肉中氟喹诺酮类药物多残留检测的液相色谱-串联质谱方法，探讨动物源性食品中多残留药物的检测方法。
二、研究方法和技术路线本系统拟使用QuEChERS进行前处理操作，使用液相色谱-串联质谱方法，测定鸡肉中氟喹诺酮类药物多残留检测的方法。
最终达到不少于同时测定五个氟喹诺酮类药物的目标，LOQ为5 ug/kg，RSDlt;15%。
三、论文课题研究进度安排='' 2013年2月28日3月31日='' 通过文献和初步试验，获取第一手资料。
='' 2013年4月1日5月1日='' 对相关数据进行系统的科学分析，对方法学研究进行系统性考察，建立检测方法，对一定量的样品进行检测。
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