几丁质酶多酶复合体系的构建及其降解几丁质制备GlcNAc的研究文献综述-文献综述网

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文献综述

1几丁质几丁质又名甲壳素，是由GlcNAc通过β-D-(1,4)-糖苷键连接形成的天然高分子化合物，分子式为(C8H13O5N)n，相对分子量在100万以上[1]。

其蕴藏量在地球上的天然高分子中占第二位，估计每年自然界生物的合成量可达 1 1011吨，仅次于纤维素[2]。

几丁质主要分布于甲壳类动物的壳、昆虫的外骨骼以及真菌细胞壁中，尤其在虾蟹壳中含量最多[3]。

几丁质在许多领域发挥着重要作用。

甲壳素是制取壳聚糖、氨基葡萄糖系列产品的重要原料。

甲壳素及其衍生物在医药、化工、保健食品等方面具有重要的用途，有广阔的应用前景。

比如，它可作为医疗材料如人造皮肤、分子筛、手术缝合线、抑菌织物、止血材料等[3-10]；在食品行业可作为保鲜剂、防腐剂；在化妆品行业可作为保湿剂、增粘剂[11-13]。

此外，它也可作为抗菌剂和免疫增强剂激活宿主防御系统，还可用作药物输送载体和抗氧化剂，可用于止血、伤口愈合，并具有重要的抗肿瘤和抗感染活性[14-17]。

2N-乙酰氨基葡萄糖（GlcNAc）N-乙酰氨基葡萄糖(GlcNAc)，是几丁质最终降解产物。

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