龙井村农家乐服务质量问题探讨
摘要：伴随着现在社会经济的迅猛发展，各行各业各种新兴事物层现错出，或者，可以说大家都在努力创新，以适应新社会的发展。农家乐就是一个很好的例子，农家乐以其独特的让游客体验原滋原味的农家生活，更好地接近大自然的休闲方式，越来越得到各种人群的青睐，特别是迫于强大的生活工作压力，面对快速的生活工作节奏的上班族，他们特别渴望在闲暇时，能够进行一些慢节奏的生活，让自己能够多一点的时间享受生活。然而，虽说农家乐是时下非常受欢迎的一种休闲方式，但，由于非常新型，在管理发展等方面还有很大的提升空间，本文主要以杭州西湖区龙井村为例，分析其市场发展环境，针对其在管理运营上存在的缺陷，探讨其解决方法。
关键词：农家乐；龙井村；杭州；服务质量
一、文献综述
1 农家乐研究综述
国外在农家乐这一方面有进行专门的学者还非常少，大部分学者所做的研究都还是针对乡村旅游的。其中，Blame等人研究了市场对农家乐旅游的需求问题：Luloff等对美国近年来的农家乐旅游开发进行了综述性分析，发现60%以上的州都加入了农家乐旅游开发行列；Butler, Hall and Jenkins编辑出版的《乡村地区的旅游与游憩》收集的论文涉及了农家乐旅游发展政策、乡村地区的形象和形象重塑。英国Richard Sharpley(2001)认为农家乐旅游企业面临的挑战主要有：缺少支持、缺少训练；旅游设施和旅游吸引物缺乏；淡旺季明显，利用率不高；营销效率低下等几个方面。
从概念的角度来讲，基于“农家乐”旅游起源于国外的乡村旅游。
就国外的研究程度来看，他们对其的定义也还是众说纷纭。首先，比较普遍接受的是Gilbert和Tang（1995）的定义乡村旅游就是农户为旅游者提供食宿等条件，使其在农场、牧场等典型乡村环境中从事各种休闲活动的一种旅游。世界旅游组织（1997）在推荐给各国政府官员、地方社区和旅游者使用的《地方规划指南》中将乡村旅游界定为：旅游者在乡村（通常是偏远地区的传统乡村）及其附近逗留、学习、体验乡村生活模式的活动。该村庄也可以作为探索附近地区的基地。而在这众多的说法中，由欧盟（EU）和世界经济合作与发展组织（OECD）所下的定义可以认为是最具代表性的，该定义指出，即“农家乐”是指发生在乡村地区的旅游活动，并进一步认为乡村特点是“农家乐”的整体核心和卖点。
从国内的研究程度来看，由于国内的“农家乐”旅游是在引进国外的农家乐旅游基础之上，将其与国内特有的乡村景观、民风民俗等融为一体，因而具有鲜明的乡土烙印。它是旅游主体与客体角色互动的产物。同时，它也是人们旅游需求多样化、闲暇时间不断增多、生活水平逐渐提高和“文明病”、“城市病”加剧的必然产物，是旅游产品从观光层次向较高的度假休闲层次转化的典型例子。
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