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文献综述
中国是世界上食品生产最早的文明古国，具有许多民族特色的风味食品，我国优质名特产品的品种达到500余种，而一般地方名特产品尚无法计数。
中式肉制品种类因产地和风土人情不同而存在很大差异，并以自身独特的魅力吸引着广大消费者，历来深受国内外消费者喜爱。
中国同样也是世界上最大的肉制品生产国之一，改善中国肉制品产业的措施包括扩大国内外市场，提高中国传统肉产品的接受度，确保现代加工更广泛的应用以及采用更健康的原料、更便捷的技术。
这样中国将在世界范围内增加更大的竞争力[1]。
本设计的主要内容是设计年产3000吨中国肉制品的工厂。
本设计秉承以人为本，安全第一，质量第一的设计理念，整个设计按照工艺要求进行。
工厂的总体设计包括:产品市场前景、原料供应、场地的确定、工厂车间规划、生产方案、物料衡算、水电衡算、设备选型和技术经济分析。
其中，生产工艺设计包括:广式香肠设计、腊肉设计、酱猪肉设计和猪肉干设计。
在设备选择方面，尽量选择机械设备，这为中国肉制品的工艺、单元操作和标准化生产提供了良好的生产条件，从而使生产具有较高的机械自动化水平。
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