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文献综述
1.1 研究背景人乳寡糖（human milk oligosaccharides，HMO）是母乳中非常独特的一类寡糖，大多由3～6 个糖基组成，迄今已发现200多种；HMO是母乳中含量第3的固形物（仅次于乳糖和脂肪），初乳中HMO含量为20～25 g/L，成熟母乳中含量为10～15 g/L [1-4] 。
其中，2-FL是含量最多的一种HMO，可占母乳中HMO含量的30%。
动物性乳液则不含此类物质。
HMO对婴幼儿的健康与发育起到关键作用，在出生后的4～6 个月内如没有摄入或仅摄入少量母乳会增加患肠胃炎、急性中耳炎及免疫系统疾病的风险，长大后容易超重或发展成为Ⅱ型糖尿病，且智力水平可能低于母乳喂养婴幼儿[5-8] 。
果聚糖和半乳糖寡糖作为 HMOs 的替代品被广泛添加在婴儿配方奶粉中，然而，它们的结构和 HMOs 相差较远，其对健康的促进作用也尚不明确[9-12]。
近期的临床试验表明，在婴儿配方奶粉中少量添加2-FL（1.0 g/L）和LNnT（0.5 g/L），能显著改善初生婴儿（0～14 d）肠道中益生菌的生长状况[1]，并减少肠道中有害菌的数量，使配方奶粉喂养的婴儿肠道内的菌群状况更接近母乳喂养的婴儿。
故2-FL是极具潜力的婴幼儿用食品添加剂。
在欧洲2-FL已通过巴斯夫等公司生产并添加在奶粉中进行销售，预计我国在5年内将开放2-FL的商品市场，届时会带来巨大的经济利益[13-15]。
1.2 2-FL的来源2-FL的最早生物合成是通过酶催化来实现，Albermann等[16]在2000年通过外源表达和纯化Escherichia coli K12来源的Gmd 酶 (GDP-D-甘露糖-4,6-脱水酶)和 WcaG 酶 (GDP-4-酮-6-脱氧-D-甘露糖-3,5-差向异构酶-4-还原酶)，在体外将GDP-D-甘露糖转化为 GDP-L-岩藻糖，即2-FL合成最关键的前体。
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