酶法合成姜黄素糖苷文献综述-文献综述网

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1.姜黄素1.1 姜黄素简介姜黄素是姜黄中的一种黄色素，最早在姜科植物中提取出，属于比较稀少的多酚类化合物。

姜黄素为橙黄色结晶粉末，味稍苦，不溶于水和乙醚，溶于乙醇、丙二醇，易溶于冰醋酸和碱溶液，在碱性时呈红褐色，在中性、酸性时呈黄色，熔程为179～182℃。

由于姜黄素分子两端具有两个羟基，在碱性条件下发生电子云偏离的共轭效应，所以当PH大于8时，姜黄素会由黄变红。

现代化学利用此特性将其作为酸碱指示剂。

长期以来，姜黄素作为一种常用的天然色素被广泛地应用在食品工业中，主要用于罐头、肠类制品、酱卤制品的染色。

随着研究的不断深入，研究人员发现姜黄素具有广泛的药理活性，比如抗炎、抗氧化、抗肿瘤、抗癌、抗动脉粥样硬化等[1-4]，其应用前景十分广阔。

1.2 姜黄素的抗癌作用普遍认为，低浓度的姜黄素通过其抗氧化特性抑制炎症的发生。

炎症是诱发癌症的主要元凶之一，Singh和Aggarwal的研究表明姜黄素通过抑制NF-κB的活性表现出抗炎活性[5]。

NF-κB信号传导是许多炎性癌症的关键信号传导途径之一，NF-κB在包括癌症在内的不同细胞环境中参与细胞因子暴露后参与组蛋白功能的修饰。

姜黄素通过抑制NF-κB向细胞核转移，引起肿瘤产生相关炎性因子下调，降低肿瘤发生的的可能性。

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