毕业论文课题相关文献综述
1. 鸡枞菌及脑苷脂的简介
1.1 鸡枞菌简介
鸡枞菌(Termitomyces)，又名鸡肉丝菇、鸡菌、伞把菇、三坛菌，隶属于担子菌纲(Basidiomy cotina)、伞菌目(Agaricales)、白蘑科(Trichomatace)、鸡枞属(mitamyces)[ 1 -3]。该菌是我国西南地区的一种名贵野生食用菌，富含天冬氨酸和谷氨酸，肉味鲜美，具有丰富的营养素和功能性成分，系野生食用菌之王；该菌还有着宝贵的药用价值，《本草纲目》及《寿世秘典》介绍其有气味甘平，无毒，主益胃，清神，治痔的功效[4]。
鸡枞菌与白蚁共生，蚁巢是鸡枞菌与白蚁构建的共生生态系统[5]。白蚁食用鸡枞菌产生的小白球，菌丝和分生孢子存在于消化道中然后随翅蚁排泄物排出体外。由于白蚁分泌物和巢体不断供给养分，菌丝片段和分生孢子得以生长[6]。鸡枞菌子实体中蛋白质含量为36.94％，多糖0.99％，含8种必需氨基酸，可作为高蛋白产品的来源[7,8]。此外鸡枞菌还含有脑苷脂termitomycesphinsA-F，K、Ca、Fe、Mg、Zn等矿物质和维生素B1、B2、B3等[9]。
由于生态类型极为特殊，鸡枞菌的驯化栽培是野生食用菌驯化中困难最大的课题之一[10]。
1.2 脑苷脂简介
脑苷脂(cerebroside or glycoceramide)属于糖基鞘脂类(glycosphingolipids)，是单糖或低聚糖与神经酰氨末端羟基结合所形成的苷[ 12]。主要存在于动物界，植物中也有分布。在某些高度特化的组织膜表面浓度较高，如髓鞘、小肠刷状缘、叶绿体及某些流感病毒等[ 11]。脑苷脂在细胞分化、细胞凝集、细胞骨架的迁移、跨膜信号转导等方面发挥重要的调节作用，还具有调控细胞生长、肿瘤抑制活性、免疫调节和神经保护、抗菌抗病毒等生物学活性[12]。
2. 脑苷脂在微生物中的代谢途径的综述
微生物中鞘脂的生物合成途径如图1所示。棕榈酰辅酶A（Palmitoyl-CoA）和丝氨酸（Serine）在棕榈酰转移酶的催化下缩合，形成3-酮基二氢鞘氨醇（3-keto-Sphinganine）。3-酮基二氢鞘氨醇还原酶将酮基还原为羟基产生二氢鞘氨醇（Sphinganine），二氢鞘氨醇（Sphinganine）与酰基辅酶A（Acyl-CoA）缩合生成二氢神经酰胺（Dihydro-Ceramide）。二氢神经酰胺（Dihydro-Ceramide）在去饱和酶（Desaturase）的作用下脱氢生成神经酰胺（Ceramide）。磷酸基团，磷酰胆碱或单糖（葡萄糖、半乳糖）可以被添加到神经酰胺的羟基上，分别形成神经酰胺-1-磷酸（Cer1P）、鞘磷脂（Sphingomyelin）和葡糖脑苷脂（GlcCer）或半乳糖脑苷脂（GalCer）。葡糖脑苷脂（GlcCer）在乳糖神经酰胺合成酶的作用下生成乳糖神经酰胺（LacCer）。乳糖神经酰胺在如Gb3合成酶、iGb3合成酶等其他酶的作用下会进一步生成一系列的鞘糖脂如：红细胞系列（Globo-series）、异红细胞系列（isoGlobo-series）、乳糖/新乳糖系列（Lacto-/ neoLacto-series）、神经节系列（Ganglio-series）、脑硫脂、神经节苷脂。半乳糖脑苷脂（GalCer）也可进一步生成GM4神经节苷脂或SM4脑硫脂。神经酰胺可在神经酰胺降解酶 （Ceramidase）的作用下重新降解成脂肪酸（Fatty acid）及鞘氨醇（Sphingosine）。由图2可知，神经酰胺降解形成的鞘氨醇在鞘氨醇激酶（sphingosine kinase）作用下生成鞘氨醇-1-磷酸（sphingosine-1-phosphate），鞘氨醇-1-磷酸经鞘氨醇-1-磷酸裂解酶（S1P-lyase）作用生成十六碳烯醛（hexadecenal）和磷酸乙醇胺（phosphoethanolamine）。
由脑苷脂A和B的结构式（图3、图4）可知，脑苷脂A和B均属于葡糖脑苷脂。
图3 脑苷脂A的结构式
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