《元气柔，万物轻——2021年元气森林乳茶产品营销策划方案》文献综述
一、中国奶茶市场现状
1.行业现状
钟燊、程浚、王子涵、邹佳丽、张慕蓉在《奶茶行业市场分析报告》中指出传统意义上为牛奶与茶的结合，相较于传统奶茶，新式茶饮更强调在原材料（以及配料）选择、生产流程、门店运营上做出升级和创新，以确保为消费者提供更高质的产品和服务，从而创造独特的品牌文化并提升品牌价值。此外，新式茶饮不仅保有传统门店的线下消费方式，也搭建了 APP、小程序等实现线上消费方式。数据显示，2014-2018 年中国奶茶市场零售额符合增长率超过 20%，2017年销售额达472 亿元，同比增长14.29%，2018 年实现超过 500 亿元的销售额。近年来，奶茶行业规模扩增迅速，持续扩展店铺。从2016年开始，全国的奶茶、果茶等茶饮线下实体店一直呈高位扩张态势。2019年全国新增注册奶茶企业有23664 家，其中注册资本在 100 万元以下的占比高达 96%。
李亚辉在《浅谈新式茶饮产业的行业现状与未来发展趋势》中指出中国新式茶饮是采用上等茶叶，辅以不同萃取方式提取的浓缩液为原料，并加入新鲜牛奶、进口奶油、天然动物奶油或各类新鲜水果调制而成的饮品，可分为奶茶、水果茶、奶盖茶和纯茶等。随着居民生活水平的不断提高与健康消费观念的增强，各大新式茶饮品牌争相推出“低卡、低糖”产品以满足消费者需求，与传统奶茶相比，新式茶饮具有以下几个特征：①新式茶饮的原料更健康；②新式茶饮的产品更新换代快，更加标准化；③新式茶饮店铺装修更高档，饮品注重颜值，包装精美；④绝大多数新式茶饮品牌选择入驻商场或写字楼；⑤饮品单价较高，产品定价普遍定在20元以上；⑥采用更新颖更高效的营销方式——新媒体，为了吸引年轻人为主的目标客户，新式茶饮借助新媒体广泛宣传。
2.消费特征
王淼灵在《消费者心理对奶茶店市场竞争的影响》中指出当前奶茶店消费者主要以年轻学生为主。因此学校聚集区或交通发达的路口是奶茶店的第一选择。很多店主会把店面位置选择在商业街。
吴凡、张艳在《基于奶茶消费者消费偏好的奶茶店营销策略分析》中指出奶茶作为一种普遍流行的饮品，被越来越多的消费者所接受和喜爱。奶茶产品消费者原来以女性消费群体为主，近年来男性消费群体也得到不断扩展; 从该调查分析中可以看到奶茶受众群体70%集中在18~25岁，但在各个年龄阶段均有分布; 奶茶产品消费者以学生为主，上班族也占到了 38. 2%。从消费者奶茶的甜度选择我们也可以看出奶茶消费者越来越注重健康问题。同时对于女性奶茶消费者来说，奶茶热量高，选择的时候会十分慎重。从奶茶行业市场发展现状分析中看出，只有健康的，低热量的奶茶才能被广大消费者所接受!
3.竞争状况
