文献综述
(一)课题研究的风险诱因及现状
随着信息时代的日新月异和网络的普及，传统行业与互联网的融合深入，越来越多线下餐饮企业纷纷触网，线上和线下融合，餐饮行业呈现繁荣发展景象。而手机作为一个携带方便的沟通媒体，携带方便和越来越高的使用频率，使手机平台一直是各行各业促销推广的重要渠道。商家可充分利用手机的订餐软件和支付系统有效地、低成本地开展自己的商业活动。相比必胜客、肯德基早已各自发展宅急送，最近星巴克企业公司也推出与阿里巴巴旗下饿了么合作的线上订餐平台专星送，开始逐渐成为星巴克促进外卖销售的重要渠道。餐饮行业，作为服务行业，是非常注重于与消费者的互动性的。这也是为什么星巴克公司之前迟迟没有开通外卖途径的原因所在。
据调查，此次饿了么自主研发设计了全新冰包，作为市面上第一款TPU材质外卖配送冰包，采用冰膜 冰板冷媒组合。实验室测试显示，正常室温下，箱内温度可保持在5℃以内长达 6 小时。同时，饿了么为星巴克打造的“专星送”配备了专属配送团队，服务上线前，由 20 人组成的专门测试小组封闭测试超过 3 个月。仅热美式咖啡这一款饮品，在数次大规模仿真测试中的消耗量就超过 10000 杯，测试总时长超过 2000 小时。专星送用户只需要在饿了么平台上搜索“星巴克”，专星送则将以“品牌官方店”的形式置顶出现，用户就可以开始订餐，这种更简单的订餐操作方式不仅仅拉近了与消费者的距离，也为自己品牌形象的巩固奠定了基础。对于用户而言，不仅节省用户的宝贵时间和精力，而且相比较于“星巴克代购”、“星巴克跑腿”等更能保证饮料和食品的口感和质量。
由于专星送运行不久仍处于初级阶段，标准化程度较低，市场发育不是很完善，任何一个环节出现问题，都会引起连锁反应，所以专星送还需要好好改善，才能更大程度地满足消费者对星巴克饮品及食品口感质量的需求。
（二）本课题研究的意义和价值
本课题的研究，有助于促进专星送发展趋势的提高，提高企业的市场竞争力，改善现有状况出现的不足之处，始终保持最大限度地满足用户的需求。通过分析专星送发展过程中存在的不足之处并且加以改善，促进专星送发展，对提高星巴克和饿了么的利润具有重大的实践意义及研究价值。
参考文献
[1] Wills B , Arundel A . Internet-enabled access to alternative food networks: A comparison of online and offline food shoppers and their differing interpretations of quality[J]. Agriculture and Human Values, 2017.
[2] Danaher P J , Davis W R A . A Comparison of Online and Offline Consumer Brand Loyalty[J]. Marketing Science, 2003, 22(4):461-476.
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