国外学者针对多种食品，分析消费者对安全食品的支付意愿及影响因素。 Caswell等(1992)，Thompson等(1998)以及Stefano等(2000)认为从消费者领域研究食品安全主要包括消费者对安全食品的认知、购买行为以及支付意愿三个层次。Marvin T. Batte等(2007)调查分析了美国消费者对有机食品的支付意愿，发现大多美国消费者乐意为有机食品支付额外价格，但不同人群对于安全食品支付额外价格的数额是不同的；Thompson和Kidwell(1998)分析了美国消费者对于有机农产品消费行为，他们发现有18岁以下孩子的家庭更有可能购买有机农产品。Stefano Boccaletti、Daniele Moro(2000)及Boccaletti、Nardella(2000)研究了意大利消费者对安全食品的支付意愿，他们都发现消费者收入与对安全的认知影响消费者支付意愿。McEachern和Willock(2004)、Anna等(2006)认为是否影响健康是影响消费者为有机食品支付额外费用的重要因素。FredriCralsnso,PeterFyrkblom等(2005)研究瑞典的农产品品质特性与消费者者支付意愿的关系。Gila等(2000),Sedj等(2002)，Ellen等(2011)等学者研究消费者的食品支付意愿与食品安全认证价格的有关系，Ellen等(2011)发现消费者对不同认证标准认证的有机食品的支付意愿不同。
从国内研究安全食品支付意愿来看，王志刚(2007)，戴晓武（2017）研究了消费者对HACCP认证的接受程度和支付意愿(Willingness to Pay,WTP)，发现消费者对HACCP认证的支付意愿受到获得HACCP认证乳制品价格、消费者收入、消费者年龄、及消费者对HACCP认知等因素的影响。周应恒（2010），杨柳等（2014）认为消费者的购买行为受到消费者对食品风险感知的影响。罗丞（2010），张国政、王芳等（2013），张蓓等（2013）分别研究了福建省厦门市、湖南省长沙市消费者和广东省广州市对无公害猪肉的支付意愿，罗丞（2010）认为消费者对安全食品的支付意愿是“是否愿意支付额外费用”和“愿意支付多少额外费用”这两个决策过程的统一，张国政、王芳等（2013）认为标签的使用频率和消费者信念对于消费者的支付意愿有显著影响，张蓓等（2013）认为家庭成员对消费者购买无公害猪肉的认同程度，消费者对无公害猪肉的信任程度，消费者对无公害猪肉的购买意愿和支付意愿是影响消费者对购买无公害猪肉购买行为的最显著因素。余建斌（2013）研究了消费者对不同认证农产品的支付意愿，得出消费者的支付意愿价格按高低排序为有机食品、绿色食品和无公害农产品。王锋等（2009），周应恒等（2006），郭艳艳（2013）通过实证研究了国内消费者的食品安全支付意愿的货币表达。
国内外诸多相关研究为本论文调研问卷的设计以及研究内容的细化提供了有益借鉴。
参考文献：
- Batte,Marvin T.et al.Putting their money where their mouths are:Consumer willingness to pay for multi-ingredient,processed organic food products[J].In Food Policy,2007,32(2):145-159.
- Boccaletti,S.amp;M.Nardella.:Consumer Willingness to Pay for Pesticide-Free Fresh Fruit and Vegetables in Italy[J].The International Food and Agribusiness Management Review,2000,3(3):297-310.
- Caswell,J.A.amp;,D.I.Padberg.Toward a more comprehensive theory of foodlabels[J].American Journal of Agricultural Economics,1992,74(2):460-468.
- Ellen,J.et al.Consumers#39; willingness to pay for organic chicken breast:Evidence from choice experiment[J].Food Quality and Preference,2011,22:603-613.
- FredriCralsnso,PeterFyrkblom.瑞典来自农业的食品品质特性对消费者支付意愿的影响[[J].AMBIO-人类环境杂志,2005,(Z1):360-365.
- Gila.Market segmentation and willingness to pay for Organic products in Spain[J].International Food and Agribusiness Management Review,2000,(3):207-226.
- McEachern,M G.amp;J.Willock.Producers and consumers of organic meat: A focus on attitudes and motivations[J].British Food Journal,2004,106(7):534-552.
- Sedjo,R.A.amp;Swallow,stephen.Voluntary Eco-labeling and the price premium[J].Land Economics,2002,(78):272-284.
- Thompson,G.D.amp;J.Kidwell.Explaining the choice of organic produce:cosmetic defects,prices and consumer preferences[J].American Journal of Agricultural Economics,1998,80(2):277-287.
- Anna Botonaki.et al.The Role of Food Quality Certification on Consumersrsquo;Food Choices.British Food Journal,2006,108(2):325-329.
- 戴晓武,于佳等.消费者对乳制品HACCP认证支付意愿的实证研究[J].农业经济与管理,2017(1):74-83.
- 郭艳艳.消费者对猪肉食品安全支付意愿的实证研究——以上海市为例[D].上海:上海交通大学,2013.
- 罗丞.消费者对安全食品支付意愿的影响因素分析——基于计划行为理论框架[J].中国农村观察,2010(6):22-34.
- 余建斌.消费者对不同认证农产品的支付意愿及其影响因素实证分析—基于广州市消费者的调查[J].消费经济,2012,28(6):90-94.
- 王锋.我国农村消费市场发展现状制约因素及其拓展对策[J].农村经济，200王志刚,翁燕珍等.消费者对HACCP认证的支付意愿:基于北京市乳制品市场的调查[J].中国食品学报,2007,7(1):12-17.
- 杨柳,邱力生.农村居民对食品安全风险的认知及影响因素分析—河南的案例研究[J].经济经纬,2014,06:41-45.
- 张蓓,黄志平等.农产品质量安全危机下的无公害猪肉购买行为研究[J].商业研究,2017(7):143-150.
- 张国政,王芳等.长沙消费者安全猪肉支付意愿的影响因素研究[J].安徽农业科学,2013,41(33):13045－13047.
- 赵元凤.消费者安全乳制品支付意愿研究[J].中国流通经济,2011,10:82-87.
- 周应恒,卓佳.消费者食品安全风险认知研究一一基于三聚氰胺事件下南京消费者的调查[J].农业技术经济,2010,02:89-96.9(3):66-68.
