文献综述：植物花香挥发物的成分分析
种子植物被称为显花植物，是植物界最高等的类群，也是分布最为广泛最为繁盛的类群，种子植物在构造上与其他植物的不同之处就在于其具有真正意义上的花。花作为植物三大繁殖器官之一，在植物生存和繁衍的进程中扮演着极为重要的角色，是种子植物在长期的进化过程中对环境的适应表现。花香作为花朵的重要特征之一，对植株的繁衍防御等具有重要的生理意义，因此对花香化学成分的分析研究在整个植株中有着重要的作用。
- 植物的花香挥发物研究现状
1.1花香的成分
花香是花朵释放的一系列低分子量、低沸点、易挥发的化合物，在植物的生长发育和生态适应等方面意义重大。花香的成分大多都较为复杂，一般包括萜类化合物、芳香族化合物（苯基/苯丙烷类）和脂肪酸衍生物三大类[1]。最常见的化合物是单萜中的(E) -beta;-罗勒烯、芳樟醇、alpha;-蒎烯、beta;-蒎烯、柠檬烯，倍半萜石竹烯和不规则萜6-甲基-5-庚烯-2-酮，以及苯类/苯丙素类中的苯甲醛、水杨酸甲酯、苯甲醇和2-苯乙醇等[2]。国内外众多学者对不同植株的花香成分进行了大量的研究：杨慧君等发现建兰（Cymbidium ensifolium (L.) Sw.）花香成分中脂类物质含量较多，其次为醇类[3]；张辉秀等发现4个浓香型百合（Lilium brownii var. viridulum）品种中萜烯类释放量最高，成分主要为p-罗勒烯和芳樟醇，可初步确定这两种化合物为百合花致香的关键成分[4]；刘晓慧等研究发现在黄茶香气成分中，含量以脂肪族烃和醛类较多[5]。
在植物花香挥发物中，不同物种间的花香挥发物的组成在成分、释放量和相对含量上都存在较大的差异。魏丹等分析了3种国兰（Cymbidium Sw.）的香气成分，发现蕙兰（Cymbidium faberi Rolfe）鲜花的香气成分为38种，墨兰（Cymbidium sinense (Jackson ex Andrews) Willd.）鲜花的香气成分为22种，春兰（Cymbidium goeringii (Rchb. f.) Rchb. f.）鲜花的香气成分为21种，包括酯类、萜烯类、烷烃类、炔烃类及芳香族化合物等[6]。
对同一植株而言，在不同的生长生殖时期其花香的成分也有所不同。如李绍佳研究发现枇杷（Eriobotrya japonica (Thunb.) Lindl.）花在花苞时期，分离检测出了23种香气成分，包括苯乙酮酸、3-乙基-5-（2-乙基丁基）-十八烷、邻苯二甲酸二丁酯等；在盛花期时花香成分约30种，包括墨角藻黄素、4-甲氧基苯甲酸甲酯、苯醛酸等；在末花期时香气成分中，鉴定出了36 种香气成分，其中相对含量最高的是苯甲醛，占香气成分的 19.96%，其次为二十八碳烷 16.76%，二十一烷 9.53%，硬脂酸 7.64%，亚油酸乙酯 6.42%，邻苯甲二酸二丁酯 5.48%等[1]。
1.2花香的功能
花香是花朵释放的一系列低分子量、低沸点、易挥发的化合物，在吸引昆虫传粉、防御天敌等方面具有重要作用，是植株的化学防御方式之一。同时由于它们大多具有较强的芳香和生物活性，被广泛应用于香水、化妆品等，在生产生活等方面具有重要作用[1]。不同植株的花香成分具有种属的差异，甚至对于不同的品种来说花香成分也稍有不同。正是基于这种花香成分的特异性，使得昆虫能够很好的完成授粉工作。许多种类的植物不能完成自花授粉，他们需要借助外界昆虫的力量，通过蜜蜂的携粉足等昆虫特化的器官来帮助完成受精过程，同时授粉者也能够得到相应的回报如花蜜等。对于以昆虫为媒介的植物而言，花香无疑是帮助昆虫寻找植物所在的重要标志之一[7-9]。同时，花香是植物化学防御的重要手段之一，在防御天敌以及病虫害等方面具有重要作用，有些花香中含有的次生代谢产物使植物具有异化作用，可以在一定程度上防止其他物种的入侵，对保证自身种群的稳定也具有作用。
花香是植物生殖器官的主要性状，是衡量植株花朵质量的重要内容，对提高花朵的观赏价值和经济价值有重要意义。同时花香对植物也有着重要的生态意义[2]。通过对花香的研究，为植株的鉴赏、育种等提供科学依据。
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