研究背景
目前，人们对食品安全的高度重视，对肉产品品质要求不断提高，随着饲料全面禁抗日期的临近，天然的植物资源生物饲料添加剂成为研究的热点。银杏叶和杜仲叶均为传统的中药，它们除具有一般树叶的营养外，还富含黄酮类化合物、绿原酸、萜内酯、聚戊烯醇等生物活性物质，对人、畜禽等动物具有提高免疫功能等作用。在鸡日粮中添加含有这些活性物质的饲料添加剂可以促进鸡的免疫器官发育，有效增强机体的免疫能力；还可以有效抑制猪霍乱沙门氏杆、白痢沙门氏菌、大肠杆菌等多种病原微生物疾病的发生；在提高鸡的生长性能和繁殖能力方面也有作用。多项研究表明，使用银杏叶、杜仲叶及其提取物作为禽畜及水产动物的饲料添加剂，能减少预防用药，增加食用安全性，预防动物疾病的发生，调节动物免疫功能，提高食用品质，增强口感。
微生物在植物资源发酵过程中起到分解转化作用，可以产生丰富的次生代谢产物，提高植物资源中活性成分的含量，增强疗效，降低毒副作用。在营养价值及生物活性方面，经过发酵的银杏叶饲料添加剂均有大幅度的提高。影响微生物发酵的工艺参数主要有发酵培养基的营养条件、发酵菌种、温度、湿度、pH、发酵时间等。发酵工艺参数因发酵底物不同也有很大的区别。其中尤其重要的是选择菌种，经前人研究，产阮假丝酵母（Candida utilis）、黑曲霉菌（Aspergillus niger）在发酵中应用广泛。葡萄牙棒孢酵母菌是子囊菌类酵母菌，兼性厌氧，可以利用糖类资源，提供丰富的蛋白质、维生素和酶等物质。黑曲霉可以产生纤维素酶、半纤维素酶、果胶酶等多种酶。而纤维素酶、半纤维素酶能够破解植物细胞壁，提高营养物质的吸收率。此外，菌种的生长也受到植物资源特性影响，被促进或抑制。混菌发酵可以充分发挥各菌种协同共营作用，克服单菌种发酵的不足，近年来得到了广泛应用。
文献综述
1 银杏叶、杜仲叶的概述
1.1 银杏叶提取物活性成分
银杏叶提取物中的化学成分据报道已有200多种，主要包括黄酮类和萜类化合物，除此之外还含有银杏多糖、有机酸、聚异戊烯醇类、甾体化合物和烷基酚类化合物等化合物。黄酮类物质是银杏叶中的主要药效成分，包括单黄酮、双黄酮和儿茶素，黄酮类具有清除氧自由基的作用，山茶酚和槲皮素能参与调节血管的通透性、捕捉氧自由基和抗氧化的作用[2]。
1.2 银杏叶提取物的药理有效成分
银杏叶提取物具多方面的药理和临床作用：黄酮糖苷有抗氧化和清除自由基的作用,对毛细血管通透性也有影响；银杏内酯对血小板活化因子有强力的拮抗作用，并且能够抑制自由基形成，具有抗焦虑的作用；白果内酯对神经再生起作用，且有抗缺氧功能；双黄酮在治疗冠心病、脑血栓等疾病方面起作用；白果黄素有抗癌的作用；聚异戊烯醇类能够促进机体造血功能改善肝脏机能，对再生障碍性贫血、各种肝病和糖尿病等有明显疗效, 同时还能提高机体免疫功能[1]。银杏叶中有很多种有机酸，有脂肪酸、羟基酸、氨基酸、糖质酸。现已分离出的白果酸、抗坏血酸、莽草酸、乙酸、亚油酸、漆树酸等成分具有抗菌消炎、抗病毒、抗过敏、抗癌、抗衰老以及驱虫杀虫之功效。此外还能用于抗肿瘤、祛斑增颜、防止皮肤衰老等[2]。
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