木瓜主要成分的探究
摘要:木瓜是一种用途十分广泛的水果。番木瓜可作为水果食用，其果肉厚实又细致、甜美可口、营养十分丰富。木瓜还具有广泛的药理作用，这些都是由于木瓜所具有的化学成分决定的。本文简要介绍了木瓜中所含的主要成分，木瓜的药理作用，如何提取木瓜中的主要成分以及对木瓜中有机酸类物质等成分的测定和分析方法。
关键词:木瓜；主要成分；药理作用；提取方法；成分分析
一、文献综述
（一）木瓜的简要介绍
木瓜是蔷薇科木瓜属植物，又名皱皮木瓜、空心瓜、铁脚梨等。木瓜适合生长在温暖湿润的亚热带山区，主要生长于我国的山东、安徽、湖北、西藏等地带。木瓜的营养价值很高，富含维生素、糖类、脂肪、胡萝卜素、有机酸、矿物质、黄酮类物质等。木瓜中所含的有机酸类物质具有抗肿瘤的作用，所含的黄酮类物质具有降低血压、保持血管稳定状态的作用[1]。木瓜是药食同源的水果，不仅可以直接食用，还可以用于制作饮料、果酒以及果脯等，增强免疫调节作用，因此木瓜也被称为“万寿瓜”[2]。
（二）木瓜的主要成分
1、黄酮类化合物
黄酮类化合物是木瓜中主要的活性化学成分，也是木瓜发挥药理作用的主要成分。木瓜中天然的黄酮类物质一般以苷类形式存在，具有较强的抗氧化性，能够有效清除人体内的氧自由基。木瓜中的黄酮类化合物主要包括芦丁、槲皮素、柚皮素、葡萄糖苷等。木瓜中的黄酮类化合物具有十分重要的药理作用，作为一种天然化合物，它具有降血压、维持血管稳定、保持毛细血管弹性等重要作用[2]。图1为芦丁，图2为槲皮素，图3为柚皮素，图4为葡萄糖苷。
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