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文献综述
一.叶黄素的功能叶黄素广泛存在于自然界，羽衣甘蓝、菠菜、万寿菊和藻类等绿色植物中都含有，是构成多种植物色素的主要成分，在植物的光合作用中有重要意义[1]。
叶黄素是一种天然的色素，可以应用于食品和药品中，改善产品颜色和风味。
此外，大量研究表明，叶黄素具有抗氧化，延缓衰老、保护视网膜、抗癌等多种药用价值[1]。
叶黄素可以淬灭单线态氧，保护脂类，减少脂质过氧化物生成，从而抑制ROS的活性，避免其对其他细胞造成伤害[1]。
皮肤作为人体免疫的第一道防线经常暴露在活性氧（ROS）的环境中，它会刺激皮肤的炎症反应，许多研究已经将ROS与各种炎症性皮肤病、皮肤老化和致癌联系起来[2]。
叶黄素是构成人体视网膜黄斑区的主要色素，可以过滤大量蓝紫光，保护眼睛视力，对糖尿病视网膜病变、视网膜色素变性、年龄相关性黄斑变性（AMD）等眼部疾病有疗效[3]。
叶黄素干预可以改善早期AMD患者的视功能[4]，每天适量摄入叶黄素可以降低患AMD和白内障等疾病的风险[5]。
尽管叶黄素有多种功效，人体摄入的叶黄素依旧很少。
人体缺少相关酶，不能合成叶黄素，需要从日常膳食中补充,食物中的叶黄素通过胆固醇载体转运或被动扩散的方式被人体吸收[6]。
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