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文献综述
文献综述1.1百香果概述百香果( Passiflora edulis Sims)属于西番莲科。
原产于巴西，故也叫做巴西果。
藤本植物，分为紫色和黄色两种，常在热带地区生长，我国现有主产区为广东、福建、广西、台湾等省份。
百香果果汁颜色鲜艳，一般呈黄色，风味独特，即可同时具有石榴、草莓、香蕉、柠檬等多种水果的香气、风味，常用于改善果汁、冰淇淋、点心等产品的风味、口感以及提香[1]。
百香果具有很高的营养价值。
研究表明[2]，它含有人体必需的氨基酸及多种维生素、微量元素等有益成分。
百香果的果肉中富含维生素A、维生素B1、B2等B族维生素和丰富的维生素C。
维生素A对提高人体抗感染能力和提高视力有重要作用。
维生素C是一种抗氧化物质，可以降低患心脏病和癌症的发病率。
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