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文 献 综 述 一、研究背景 瓜氨酸( citruline)，又名氨基甲酰鸟氨酸( carbamyl ornithine) ，L-瓜氨酸分子式为C6H13N3O3，分子量175.19，纯品为白色结晶或结晶粉末，有酸味微溶于水，不溶于乙醇和乙醚。
瓜氨酸的熔点为222℃，等电点为5. 92，比旋光度为[α] D25 = 21. 0。
瓜氨酸最先由右贺太郎等在1914年从西瓜榨汁中分离得到，此后由和田光德确认为一种氨基酸。
除了西瓜汁中含有瓜氨酸之外，野西瓜叶、核桃仁、核桃幼苗及种子中都含有瓜氨酸。
瓜氨酸是一种非蛋白质α-氨基酸，它具有肽键形成的能力，但是很少参与蛋白质的合成，仅存在于人类的少数几种蛋白中，包括丝集蛋白、中间丝集蛋白、人脑髓鞘碱性蛋白（MBP）、聚角蛋白微丝蛋白及一些组蛋白。
瓜氨酸的药理学作用：1、防治前列腺疾病 2、提高男性性功能 3、治疗L精氨酸缺乏引起的相关疾病 4、提高运动员肌肉力量和耐力 5、抗衰老和增强免疫力。
瓜氨酸的生理学作用： 1、维护关节运动技能 2、平衡正常的血糖水平 3、含丰富的抗氧化剂吸收有害的自由基帮助保持胆固醇的正常水平 4、维护健康的肺功能。
二、瓜氨酸的生产方法化学法：化学法是被最早应用的生产瓜氨酸的方法，目前为止也是生产瓜氨酸最主要的方法。
化学法生产瓜氨酸是指在碱性条件下水解L-精氨酸得L-瓜氨酸，过程控制比较困难，产品中含有旋光对映体DL-瓜氨酸，影响产品质量，生产过程中产生大量废水，污染环境，化学法生产也因此受到限制。
提取法： 由于天然产物中瓜氨酸含量极其有限，因此提取法受到原料来源限制，生产规模小，工艺较复杂，分离提取困难，产酸率低，成本高，经济效益差等缺点都严重限制了提取法在工业生产上的应用。
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