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文 献 综 述一、 绪论葡萄糖氧化酶(glucose oxidase EC 1.1.3.4，GOD)能够在有氧的情况下催化氧化葡萄糖生成葡萄糖酸[1 ]。
高纯度的葡萄糖氧化酶为淡黄色粉末[2]，不溶于乙醇、丁醇、甘油、乙二醇、吡啶、氯仿等有机溶剂中，易溶于水，66%的甲醇、50%丙酮能够使其沉淀。
一般酶制剂中还含有过氧化氢酶，构成葡萄糖氧化酶-过氧化氢酶复合体，共同起作用[3-4]。
这种酶在自然界中有广泛分布，在工业生产中多以黑曲霉、青霉等微生物为主要来源[5 ]。
葡萄糖氧化酶在食品加工、酿酒[6 ]及医药卫生行业均有广泛应用[7 ]。
在食品工业中，用于去除食品中的葡萄糖，防止褐变及海鲜变质；用于食品脱氧，改善食品和饮料的品质；同时还用于面粉的改良工艺等方面[8]。
在医药工业中，用于血糖的测定及尿糖、尿酮体的检测，可制成糖尿试纸或试剂盒用于临床诊断；还可防止口腔疾病和牙病的发生[9]。
在生物方而，可制成传感器用于发酵过程中葡萄糖浓度的在线检测，是生物传感器最主要的工具酶。
另外，GOD的发酵产物葡萄糖酸还可用于生产葡萄糖酸钙、酸锌口服液等。
葡萄糖氧化酶广泛分布于动物、植物及微生物体内，在微生物中主要是黑曲霉和青霉属菌株。
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