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1.柠檬酸简介。
柠檬酸，化学式为C6H8O7，（英语：Citric Acid，亦称为枸橼酸）是一种有机弱酸，无色晶体，常含一分子结晶水，无臭，有很强的酸味，易溶于水。
在室温下，柠檬酸是一种白色晶体粉末。
它可以以无水合物或者一水合物的形式存在。
柠檬酸从热水中结晶时，生成无水合物；在冷水中结晶则生成一水合物。
加热到78℃时一水合物会分解得到无水合物。
在15℃时，柠檬酸也可在无水乙醇中溶解。
从结构上讲柠檬酸是一种三羧酸类化合物，并因此而与其他羧酸有相似的物理和化学性质。
加热至175 ℃时它会分解产生二氧化碳和水，剩余一些白色晶体。
柠檬酸是一种天然防腐剂，也用于向食物和软饮料中加入酸味。
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