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超高交联树脂的制备及在发酵液脱色中的应用
1 发酵液中色素简介
发酵液是一种非常复杂的多元混合体系，色素是其中的一类。发酵液中的色素来源主要有三种：其一是原料本身带有的；其二是来自于发酵过程中的菌体代谢；再者是产生于发酵液某些成分的相互反应，例如残糖与溶液中的含氮物质在高温下反应产生有色物质。色素的存在不仅影响产品的外观，而且涉及产品是否符合标准，所以脱色是提取发酵液中产物的必要步骤。
色素主要为阴离子型化合物,同时还有少量的非极性和弱极性分子[2]。它的颜色形成和影响因素主要是由于：σ键形成的有机物(如烷烃)是无色的；π-π跃迁形式是有机物呈现颜色的,如具有芳香环和烯烃结构、羰基和共轭羰基结构有机物。共轭体系的增长,有机物离子化,有机物空间位阻效应是影响其颜色的重要因素[1]。
2 发酵液脱色的方法
2.1 化学法脱色
对于发酵液中色素的去除一般采用吸附方法，分为化学吸附和物理吸附两种。
化学吸附进行脱色：通常分为氧化性脱色和还原性脱色。氧化性脱色的特点是脱色剂不可逆地破坏发色基团;还原性脱色则可逆地消除发色基,它可以被空气中的氧再氧化而回色。
阳离子型脱色剂的作用是亲电的,阴离子型脱色剂的作用是亲核的,游离基型脱色剂可以是亲电的或者是亲核的,取决于其pH值。亲电作用攻击富电子的芳香环和烯烃结构,亲核作用同羰基和共轭羰基反应以除去发色基。游离基型脱色剂在酸性介质中,生成阳离子自由基,在碱性介质中被OH-离子所置换,在中性介质中的情况相似于碱性介质。
例如（1）可用碱性氧化铝去除一些黄酮、蒽醌等酚酸性色素。
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