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文 献 综 述一．甘露醇1.1 甘露醇的性质甘露醇（D-Mannitol），即己六醇，广泛存在于各类植物和藻类中，又名甘露糖醇、或木蜜醇，是一种多元糖醇。
分子式C6H14O6，分子量182.17，甘露醇的结构式如图1.图1 甘露醇结构式甘露醇为无色针状或斜方柱状晶体或白色结晶性粉末，味甜、无臭，甜度为蔗糖的50%，熔点为166~170℃，密度为1.489 kg/L，易溶于水，溶解度（25℃）21.3 g/100 g。
微溶于乙醇和甘油，不溶于醚、酮和其他碳氢化合物，是多元糖醇中唯一不具有吸湿性的晶体。
甘露醇化学性质较稳定，不易被空气氧化，对稀酸和稀碱稳定。
甘露醇具有多元醇的通性，可以发生酯化、醚化、缩合、氧化等反应，高温条件下碳链能发生断裂，生成乙二醇、丙三醇等其他多元醇。
1.2 甘露醇的应用甘露醇在医药、食品和化工领域都有着非常广泛的应用。
甘露醇是六碳糖醇化合物，甜度只有蔗糖的一半。
相比其他糖类，如蔗糖、乳糖、葡萄糖和果糖，具有低热量的优点，同时甘露醇在代谢过程中不需要胰岛素的参与，是糖尿病人食品甜味剂的最佳替代品。
现代生产甘露醇的方法主要有化学氢化法、电化学法和发酵法等。
1.3 传统的产甘露醇的方法传统工业生产甘露醇主要有两种工艺：一种是以海带为原料，在生产海藻酸盐的同时，将提碘后的海带浸泡液，经多次提浓、除杂、离子交换、蒸发浓缩、冷却结晶而得；另一种是以蔗糖和葡萄糖为原料，通过水解、差向异构与酶异构，然后加氢而得。
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