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文献综述
文 献 综 述1．引言黑曲霉（Asperillus niger）作为工业应用的常用菌种之一，其产品具有高度的稳定性和安全性。
其产品一是以糖化酶为代表的酶制剂，二是以柠檬酸为代表的有机酸。
柠檬酸作为食品、化工、医药等领域需求量极大的有机酸，其目前传统的深层液体发酵工艺却存在诸多弊端，例如副产物多，耐受性差，转化率低等问题。
本课题采用overlapPCR等分子操作技术，对有转录因子AcuM的黑曲霉进行发酵研究，了解AcuM对黑曲霉生物膜以及柠檬酸产量的影响，以期最终达到连续发酵且高效生产柠檬酸的目的。
2．黑曲霉生物学特性黑曲霉是半知菌亚门，丝孢纲，丝孢目，丛梗孢科，曲霉属中的一个常见菌种。
黑曲霉生孢子梗自基质中伸出，直径15-20微米，长1-3毫米，壁厚而光滑。
顶部形成球型顶囊，其上全面覆盖一层梗基和一层小梗，小梗上长有成串褐黑色球状分生孢子。
孢子直径2.5-4微米[1]。
黑曲霉可以生产多种酶，现已成为工业应用常用菌种之一，包括α-淀粉酶、过氧化氢酶、纤维素酶、α-半乳糖苷酶、β-葡萄糖酶、糖化酶、葡萄糖氧化酶、果胶酶、蛋白酶等，这些酶类在工业上具有重要作用，例如，柠檬酸等有机酸发酵生产、食品饮料加工以及轻化工业、纺织工业和废物处理等。
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