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文献综述
文 献 综 述高产几丁质酶菌株的筛选与鉴定文献综述摘要：几丁质又称甲壳素、壳多糖，由β-（1,4）-糖苷键将N-乙酰糖胺（GlcNAc）分子连接而成，广泛分布于海洋和陆地生态系统中。
据估计全球范围内，几丁质年产量可达1.0*1010-1.0*1011吨，是仅次于纤维素的，产量最丰富的有机大分子聚合物。
因此，几丁质的代谢和降解不仅是几丁质降解菌的重要营养来源，对海洋和土壤微生物的维持和全球碳氮循环也有深刻影响，几丁质降解菌和几丁质酶也对维持土壤和海洋生态平衡有重大意义。
另外，几丁质酶在环境废弃物管理、生物农药、食品及保健品、医药制品等生物技术领域有广泛应用。
关键词：几丁质几丁质酶几丁质降解菌 碳氮循环1. 几丁质酶概况1.1 几丁质酶的分类根据酶切位点的不同，几丁质酶可以分为几丁质内切酶、几丁质外切酶和N-乙酰-β-D-氨基葡萄糖苷酶。
前者主要是水解糖链内部的糖苷键，以一种随机水解的方式，最终水解产物主要是四糖以上的寡糖，另外，随着几丁质聚合度的增加几丁质内切酶和底物的亲和性也会逐渐增高，因而终产物通常是几丁二糖。
与此不同的是，几丁质外切酶每次作用于糖链的非还原端，终产物为几丁二糖和剩余的糖链大分子。
N-乙酰-β-D-氨基葡萄糖苷酶具有几丁质内切酶和几丁质外切酶两种特性，水解产物包括几丁二糖、几丁三糖等低聚糖。
根据催化域和氨基酸序列的同源性可以分为18家族和19家族。
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