玉米赤霉烯酮生物降解基因筛查：以酵母菌T. mycotoxinivorans全基因组解析为例文献综述-文献综述网

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1. 真菌毒素的危害与生物降解1.1 真菌毒素的危害霉菌毒素是各种真菌产生的次级代谢产物，主要由曲霉菌 (Aspergillus)，镰刀菌(Fusarium) 或青霉菌 (Penicillium)产生[1]。

常见的霉菌毒素主要有黄曲霉毒素B1（aflatoxin B1, AFB1），脱氧雪腐烯酚（deoxynivalenol, DON），玉米赤霉烯酮（zearalenone, ZEA），赭曲霉毒素A（ochratoxin A, OTA）等[2]。

在粮食和饲料作物甚至药材的种植、收获和储存过程中都有可能遭受真菌毒素的污染，会被人直接或通过食物链间接的摄入体内，引发急性或慢性中毒[3-5]。

ZEA主要由禾谷镰刀菌 (Fusarium. graminearum) 、轮生镰孢菌 (Fusarium verticillioides) 等镰刀菌属真菌产生，常见于小麦、玉米及其副产物中[5]。

ZEA作为雌激素的类似物，可影响动物的生殖功能，造成动物性早熟，不孕不育和诱发卵巢癌。

ZEA可以诱导猪卵巢颗粒细胞中芳香酶，P450scc和3βHSD转录水平的剂量依赖性降低[6, 7]，并显示出对孕酮细胞系的拮抗作用[8]，从而降低了孕激素的结合黄体酮对其受体的影响。

同时，ZEA可损害肝脏和肾脏并降低免疫功能，从而导致细胞毒性和免疫毒性。

在大鼠胰岛瘤细胞系（INS-1）中，ZEA诱导了NLRP3炎性小体的激活，甚至引起细胞凋亡[9]。

2017年，Xing 等从中国河南、山东、河北采集了44份玉米及玉米副产物样品，ZEA的阳性检出率为93.4%[10]。

据2019年史海涛, 曹志军等的统计，中国多个地区收集的猪全价配合饲料，ZEA阳性率为96.1%，超标为10.8%[11]。

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