摘 要
食品工业是我国的一大重要产业，同时也是与社会生活息息相关的一大产业。在食品生产的过程中，原材料经过浸泡、清晰、煮沸等工序，往往产生大量高浓度的有机废水。这些废水若必须经过有效的处理，去除其中的COD、BOD5、固体悬浮物等有害物质，才可以进行排放，否则将对环境造成破坏、影响人们的日常生活，造成水资源的污染和浪费。本设计以某米粉加工厂的洗米废水为例，对其中主要污染物的去除进行工艺设计。本着技术先进成熟、运行可靠、切合实际、降低成本、操作简单、占地少的原则，通过对该厂废水水质特点的分析，采用以气浮→水解酸化→生物接触氧化的工艺，去除其中主要将污染物COD、BOD、SS。污水处理系统占地面积约600 m2，主体建筑高度约7 m。其出水水质：pH 6－9、COD＜100 mg/L、BOD5＜20 mg/L，SS＜30 mg/L，NH3-N＜15 mg/L。按《污水综合排放标准》（GB3544-2001）要求，达到排放标准。经过成本核算，采用该工艺，吨水处理成本约为6.25元，总投资约为540.46万元。
关键词：食品加工废水；污水处理；工艺设计；
1 背景
1.1 废水来源
我国作为世界上重要的食品大国，其食品工业不可低估。我国的食品工业涵盖豆浆，酿造，肉类，饮料，水果和蔬菜以及新鲜食品等等。在生产过程中，这些产品经过清洗，浸泡，煮沸和清洁，将产生大量的高浓度有机废水[1]。
12 废水特点
食品工业废水类别多样，由于原料、工艺、规模的不同，其中含有的悬浮物、微生物、有机物等污染因子的含量也有所差别。同时，随着食品生产季节、制作工艺的变化，作业情况也会随之改变。食品加工废水中一般含有大量的有机物，如蛋白质、淀粉、脂肪等，但往往含有较少的有害物质或不含有害物质[2,3]。
2 废水处理要点[1]
未经处理而排放食品加工废水，会浪费宝贵的水资源，影响城市居民的正常生活。其中含有的微生物可能经过繁殖影响人体健康，造成疾病的产生；而其中的氮、磷等元素，则可能引起水体富营养化，降低生物多样性，恶化水质。
目前生物法依然是我国废水处理工程的主要方法，而物化法往往作为生物法的辅助。随着研究的深入和技术的提高，我国的废水处理已经在工业化方向上有了越来越深层次的发展。然而，对于种类繁多的食品废水而言，废水的处理仍然面临一些困难。传统的物化处理法对于食品废水的处理能力不够强、效果较为有限。而生物法虽然处理效果较好，但价格较为昂贵，并且存在污泥膨胀的问题。同时，生物处理法有时效果不稳定，微生物的生长状况优劣对生物处理法的效果也有极大的影响。对于目前常见的物化生组合工艺，其工艺的顺序与参数也仍需进一步研究探讨。
食品工业涉及的原材料种类繁多而广泛，因此，不同食品加工废水的水质往往具有较大的差异。食品加工废水中的常见主要污染物有：废水中夹带的固体漂浮物，如蔬果皮、蔬果叶等；油脂、蛋白质等悬浮物；废水中溶解的酸类、碱类、糖类等；跟随原材料一并进入废水中的泥沙、动物粪便以及致病菌等等。总体而言，食品工业废水具有以下的特点：固体杂质含量较高，有机物含量较高，一本不含有有毒物质，生物化学需氧量较高。
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