开题报告内容：（包括拟研究或解决的问题、采用的研究手段及文献综述，不少于2000字）
一.文献调研
胶原( collagen)是最广泛使用的天然高分子，它是构成哺乳动物组织包括皮肤、骨、软骨、肌腱和韧带的细胞外基质的主要成分，起着支撑器官、保护机体的功能[1]。
本品为微黄色至黄色、透明或半透明微带光泽的薄片或粉粒;无臭 ，无味;浸在水中时会膨胀变软，能吸收其自身质量5〜10倍的水。[2]
本品在热水中易溶，在醋酸或甘油与水的热混合液中溶解,在乙醇中不溶。明胶（Gelatin）是由动物皮肤、骨、肌膜等结缔组织中的胶原部分降解而成为白色或淡黄色、半透明、微带光泽的薄片或粉粒。按照预处理工艺可以划分为酸法明胶、碱法明胶及酶法明胶，分别对应A型明胶、B型明胶和E型明胶[3]。
明胶的生产过程通常包括三个主要阶段:原材料的预处理阶段、明胶提取阶段、纯化干燥阶段。基于应用领域的不同，销售的成品明胶通常是由不同品级的明胶混合而成的。混料的时候一般是相同来源与相 同工艺的明胶进行混配。按照原料划分 ，明胶可分为皮明胶和骨 明胶 。按照预处理工艺 可以划分 为酸法 明胶（ A型明胶 ，胶原在酸性条件下预处理，在酸性条件下提胶）、碱法明胶（B型明胶，胶原在石灰乳中预处理，在中性条件下提胶）及酶法明胶（E型明胶，胶原在酶液中预处理，在中性条件下提胶)。[3]
通常，皮原料采用酸法工艺提取明胶，骨原料采用碱法工艺，酶法工艺对两种原料均适用。A型明胶的等电点为6 ~ 9，B型明胶的等电点为4.6~5.7，酶法明胶的等电点与酸法明胶比较接近，在6~9之间。[3]
氨基酸组成主要取决于明胶的来源 ，而分子量分布主要取决于提取过程。天然胶原由三条左手螺旋结构的单肽链相互缠绕形成右手超螺旋结构，其中单链( 链)有确定的分子量(大约为1.0times;10g/m01)，但从骨或皮中提取明胶的过程会导致一些分子发生降解，产生链的亚单元，亚单元含量的增加将使明胶的冻力和粘度都有所降低随着动物年龄的老化 ，胶原链 间会发生交联 ，在明胶提取过程中，这些交联键可能没有被破坏，最终B链(两条交联肽链，分子量大约为 2.0times;10g/ mo1)或 链(三条交联肽链，分子量大约为3.0X10g/mo1)、甚至分子量更 高 的 组分形式存在。因此明胶的分子量分布与动物组织 的 天然状态和提取过程密切相关，进而影响明胶的物理性质 。
二.选题依据：
A型明胶和B型明胶均是来自于胶原，但是提取过程不同，导致他们之间的分子量差异，但是氨基酸组成差异性不大。主要差别如下：
