餐饮服务食品安全政府治理研究综述
摘要：从消费者感知视角对政府治理效果进行评价，发现杭州市内餐饮服务食品安全政府治理目前存在的问题，为进一步提高政府治理能力，提高餐饮服务食品安全的质量，提供理论和数据上的参考。
关键词：费者感知视角； 政府治理效果评价； 餐饮服务； 食品安全； 多重线性回归分析
一、文献综述
(1)国外研究现状
在全球化不断推进的过程中，食品安全作为一个普遍性问题，一直以来都是国内外学者们重点研究和解决的对象之一。由于历史发展水平和政治体制等原因，国外很早就对食品安全治理问题进行了全面而详尽的研究，很多研究成果非常值得参考。总的来说，国外的学者们通常是利用系统理论以及实证研究的方法对食品安全治理问题进行研究。从立法、政策体系、安全技术、政府控制、经济分析等方面，切实提出了一系列具有实际操作性的政策建议，提升了国家食品安全治理的水平。
1、对食品安全治理问题产生原因方面的研究
对食品安全治理的研究，国外学者首先是从导致食品安全问题的原因入手，最典型的就是Antle（1995），他从经济学视角，提出了食品安全信息的两个类型，分别是不对称不完全信息和对称不完全信息，同时认为食品安全问题是食品安全信息不对称而引起的市场失灵[1]，作为统筹者的政府，在整个食品安全信息的过程中掌握着所有信息。从理论上讲，食品安全市场失灵应该由市场自身的自我治理来修复，无需政府的过多干预，就能让食品提供方主动提供安全的产品，但是由于生产者和消费者之间利益冲突，食品安全问题将必然会产生，从而又使得政府不得不用公权来进行食品安全治理。与此同时，当政府在实施监管的过程中，由于不能消除生产者的投机行为和对生产者缺乏主动积极的监管时，越来越多的治理问题就由此而不断产生。
