杭州市某高校大学生营养素养现状分析及对策研究
摘要：随着社会的发展,各类慢性病、都市病的不断出现引起人们对日常生活中健康相关因素的重视，营养就是其中之一。大学生正处于身心发展的重要时期，新陈代谢较为旺盛的阶段，对各种营养素需求较大。大学生平衡的膳食、合理的营养供应及饮食习惯不仅直接影响到其身体健康和学习效率，而且可通过他们影响到更广泛的人群。通过对既往营养素养相关文献的收集分析，根据其中的研究发现来指导对大学生的营养素养现状的调查，为进一步有针对性地开展营养教育提供依据，最终达到提高大学生营养素养，帮助大学生更好地学习和生活的目的。
关键词：大学生；营养认知；生活行为方式 ；营养标签；教育
- 文献综述
1.1国外研究现状
国外对饮食行为和人群营养认知、态度等方面的关注较早，尤其以发达国家为主，他们对这一类问题的研究较早，并且持续至今。例如美国，会坚持定期对国民的健康状况进行摸底调查，并采取行之有效的措施来解决问题，达到提高国民身体健康素质，促进经济社会发展的目的。自美国国防营养国际委员会提出关于膳食营养的调查研究方案以后，大多数发达国家及发展中国家开始效仿这一行为，陆续开展国民膳食认知、行为等方面的调查。关于营养状况，就全球趋势而言，由于社会经济发展不平衡、地域差异较大，青年学生整体存在着营养缺乏和营养过剩并存的情况。如今，青年学生的饮食健康行为与营养健康意识已经关乎国家可持续发展的重要问题。
在青年饮食行为习惯与营养健康方面，许多国家都选择采取措施控制和改善这一状况，这方面做得最好的是日本。近年来，日本政府着力调整青年学生的饮食行为，通过政策法律法规等方法，帮助学校形成良好的营养教育机制和营养教育氛围，帮助青年学生增强身体素质，提高营养健康意识。除此之外，国外关于不同人群饮食健康行为及营养知识调查的研究和报道也比较多，如婴幼儿、大学生、老人、成年人、残疾人等；包括知识营养态度调查、饮食行为调查等内容【1】。
1.2国内研究现状
目前对营养素养情况的调查多以营养知识-态度-行为为主，调查对象多集中为城乡居民，或在校学生。调查工具主要是问卷调查为主，根据《中国居民膳食指南》和《中国居民平衡膳食宝塔》自行设计营养知识-态度-行为问卷；或者在查阅文献的基础上设计问卷，进而开展调查。以下从三个方面分析总结目前有关居民营养素养状况的研究：
