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文献综述
毛韧革菌（Stereum hirsutum）属于担子菌门韧革菌属真菌。
毛韧革菌通常生活在枯枝、硬木和阔叶树树干上。
一方面其作为木材腐烂真菌，它在木材腐烂过程中起着重要作用。
另一方面，毛韧革菌可以被担子菌金耳（Tremella aurantialba）寄生。
由毛韧革菌菌丝和金耳菌菌丝组成的异质复合体被称为金耳，金耳是我国著名的食用菌。
本课题旨在探究毛韧革菌多糖的发酵优化、组分分析及其抗氧化性研究。
1 金耳的研究概括1.1 金耳简介金耳（Tremella aurantialba Bandoni et Zang）在分类学上隶属银耳科、银耳属，通常又被人们称为金木耳、黄耳、金银耳、黄金银耳、黄木耳、脑耳、脑形银耳[1]。
金耳分布较广，主要分布于欧、亚、南北美洲和大洋洲，生长在枯死的树木上，但其种源却很少。
金耳色泽光鲜亮丽，子实体鲜嫩、脆甜，含有大量人体所必须的营养物质，如蛋白质、胶质物、氨基酸、纤维素、胡萝卜素、多种维生素和矿物质等，在降血糖、降血脂、保肝、抗氧化、抗血栓、抗辐射等方面有明显的作用，其发酵菌丝体也具有提高免疫的功效[2]。
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