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文献综述
文 献 综 述一、绪论（一）复合果蔬汁饮料概述复合果蔬汁是指以大于或等于两种的果汁、蔬菜汁、水作为原料，添加或不添加原辅料、添加剂制成的制品[1] 。
本课题拟设计黄瓜梨子复合果蔬汁饮料的生产线。
黄瓜、梨子清爽性凉、甘甜多汁，富含多种维生素、矿物质，有清心润肺、清热利消化等功效，且国内资源丰富、大众接受程度高[2][3]。
尤其是黄瓜含有一些生物活性物质，包括葫芦素、葫芦素 A 和 B 、牡荆素、荭草素等，其果实、种子也有大量功效，极具研究价值[4]。
（二）复合果蔬汁饮料现状目前国内对复合果蔬汁的研究方向大多集中在新搭配研究、包装研究等，重点关注营养价值，大众接受程度和了解程度目前较低，短期内难为大众所认可。
而市售常见的复合果蔬汁种类和口感都比较复杂。
（三）复合果蔬汁饮料前景近年来，混合果蔬汁饮料越来越受到消费者的青睐。
目前，我国的果蔬汁饮料增势强劲，市场发展前景可观（何凤林2016）[5]。
家常经常制作黄瓜梨子汁，但其复合型果汁加工产品在市面上几乎没有。
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