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文献综述
猪肉是人们日常生活的主要副食品，占人们对肉类消费总量的60%以上，也在人们的饮食种类中占据主要地位。
而中国是一个生产和消费猪肉的大国，猪肉价格直接影响着国家关于生产、生活的方方面面。
近年来猪肉价格的变化幅度较大，以往按照周期性变化的猪肉价格也越加不稳定，变化周期也被拉长，影响着老百姓的生活。
改革开放以前，由于我国实行计划经济体制，国家宏观调控着养猪数量以及猪肉价格，所以猪肉价格一直保持稳定，供求也处于平衡。
但改革开放以来，随着有关于畜牧业的改革和我国经济的快速发展，生猪数量在逐年快速增加，我国的养猪业对于世界的猪肉市场也有着不可忽视的影响。
由市场经济内在规律控制着猪肉的供求，猪肉价格的走势也愈加不稳定。
2019年，受非洲猪瘟因素的影响，猪肉价格出现了较大幅度变动，原因则是瘟疫导致生猪的供应量不能够满足人们的日常生活对猪肉的需要量，所以猪肉价格整体呈上涨趋势，随着国家的扩大猪肉进口，促进猪肉生产等一系列政策出台，猪肉价格才趋于稳定。
接着新冠肺炎疫情突然爆发，不仅威胁到全人民的身体健康，而且居民的收入水平和购买力也在大幅下降，食物供给严重不足，许多产业也面临危机。
疫情期间，人民基本都不外出就餐，部分超市受物流影响货物供给不足，人们对食品的消费量明显下降，尤其是肉类等，这也严重影响到了猪肉价格。
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