开题报告内容：（包括拟研究或解决的问题、采用的研究手段及文献综述，不少于2000字）
研究意义:
芦笋，学名石刁柏、龙须菜、芦荀、露笋，百合科天门冬属多年生草本植物，其味甘、苦、辛、凉, 具有润肺镇咳、祛痰杀虫等功效。神农本草经列为上品之上, 记载其功效仅次于人参, 久服轻身益寿延年,原产地中海沿岸，在我国新疆西北部塔城地区有野生，其他地区多为栽培，在福建、江苏、浙江、河南、安徽和山西等省有大规模的种植。具有抗肿瘤、抗衰老、止痒杀虫、利尿之功效。芦笋可食用，作为一种抗癌保健蔬菜，具有重要的经济价值，被誉为世界五大蔬菜之一。芦笋的化学成分多样，药理作用明确，至今已有广泛的研究报道。其中富含的甾体皂苷类化合物，具有较强的抗癌活性，近年来已成为研究的热点。此外，芦笋对高血压，心脏病，心率过速，疲劳，，水肿，膀胱炎，排尿困难有一定疗，此外,芦笋最大的特色在于它的抗肿瘤, 查阅近年来相关文献，从药用植物抗肿瘤活性成分的化学结构、药理活性及其构效关系等方面综述了近几年来国内外有关萜类、香豆素类、多糖类、皂苷类、黄酮类、生物碱类、木脂素类化合物等天然活性成分在抗肿瘤方面的研究进展。除芦笋有抗肿瘤外,香菇,大蒜等食物的抗癌效果也不错. 作为一种药食兼用的名贵保健蔬菜,芦笋在国际、国内市场上备受青睐。当前治疗恶性肿瘤的手段主要以手术切除和化疗为主，传统的化疗药物如烷化剂、抗代谢类药、铂类化合物等由于其不良反应过强，往往造成患者不耐受并增加了患者的痛苦。近几十年的研究已将重点转移到对天然抗肿瘤药物的开发和利用。中药的抗肿瘤疗效确切，并且低不良反应，部分中药还有调节机体免疫功能、抑制肿瘤转移等作用，在抗肿瘤治疗中的优点尤为突出。从芦笋中提取分离各种生物活性物质,研究开发功效显著、安全无害、天然绿色的功能保健品、医药中间体等产品,将是一项具有深远意义的工作。芦笋皂苷具有广泛抗肿瘤作用，但对其确切的靶向机制还有待进一步深入研究更多新的皂苷单体还有待进一步的分离纯化。有关这些皂苷单体抗肿瘤作用和机制的研究有望成为新的研究热点，预期其在肿瘤的预防和治疗中将会发挥作用，另外,有关于抗肿瘤的作用,我查阅文献,有些说法是跟砷这种元素有关.
化学成分
1.活性成分：芦笋的活性成分主要有三类：皂苷类、多糖类和黄酮类化合物，此外芦笋还含氨基酸、脂肪酸、活性酶和微量元素等[1
甾体皂苷： 芦笋的甾体皂苷类化合物有原薯蓣皂苷( protodioscin) 和菝葜皂苷( sarsasapon in )。国外许多文献指出甾体皂甙类化合物是抗癌的主要成分,也是表现生物活性的主要物质，从芦笋中提取出的皂苷单体约有十九种，其中，菝葜皂苷元菝葜皂苷元(Sarsasapogenin)是被最早报道的皂苷元之一，又名知母皂苷元，分子式为C27H44O3，分子量为
416.64 g/mol菝葜皂苷元是一种具抗癌功能的甾体皂苷元，研究发现在菝葜诱导肝癌HepG2 细胞凋亡时，线粒体中活性氧的爆发是一上游早期凋亡信号，随后是线粒体膜电位去极化、活性氧产生的延长，GSH 水平的显著降低。
糖类成分：芦笋中主要含有葡萄糖、蔗醣、鼠李糖、木糖、阿拉伯糖、半乳糖、甘露糖、果糖等糖类成分。
黄酮类化合物： 芦笋中含有丰富的黄酮类化合物, 主要是懈皮素、槲皮苷、香椽素、山奈酚和芦丁等。黄酮类化合物的含量因芦笋品种、部位和气温不同而有
2.营养成分： 芦，笋营养成分种类丰富且含量较高。 鲜芦笋中, 含蛋白质, 脂肪, 碳水化合物, 粗纤维, 钙, 磷 钠, 镁, 钾, 铁, 铜, 维生素A, 维生素C, 维生素B 维生素B 烟酸, 泛酸, 维生素, 叶酸,生物素,其中氨基酸种类齐全, 大约有17种, 其中必需氨基酸有8种, 占总量的264% -364% ; 半必需氨基酸有2种, 非蛋白含氮化合物含量占071% - 096%。最主要的是天门冬氨酸、谷氨酸, 前者占氨基酸总量的17%- 221%, 后者含量占总量的14% - 177%; 亮氨酸、丙氨酸、赖氨酸等含量也较高[ 3芦笋中含有多种的矿物元素, 具体含量因原料和方法异.
