（一）研究现状
类胡萝卜素在很多种植物当中都广泛存在，在自然界已经发现有600多种天然类胡萝卜素，是一类含多烯键的聚异戊二烯长链化合物的总称，具有抗癌、抗氧化、提高免疫力、增加细胞间的缝间连接交流能力、着色功能。近年来，随着各种天然类胡萝卜素制品用量的增加，临床医学 、食用色素和保健食品走进了人们的生活氛围当中，类胡萝卜素作为一种丰富的可以利用的资源，开发并利用类胡萝卜素已经成为一个显而易见的发展趋势。
迄今，常用的类胡萝卜素提取的方法主要有超临界CO2流体萃取法、超声波辅助提取法、酶辅助提取法、微波辅助提取法、有机溶剂萃取法等；对于类胡萝卜素的分离纯化主要有膜分离法、薄层层析法（TLC）、柱层析法、高效液相法（HPLC）、色谱质谱连用等。对于高等绿色植物而言，类胡萝卜素往往与另一种脂溶性化合物-叶绿素混在一起，这样就增加了类胡萝卜素的提取、分离和纯化难度，因此香蕉皮类胡萝卜素提取及纯化工艺的研究也是难度之一。
（二）存在问题
现在可以看到很多关于橙色大白菜、玉米、南瓜皮、柑橘、枸杞等蔬菜水果当中类胡萝卜素的提取研究，但是对于香蕉皮类胡萝卜素提取及纯化的工艺条件研究较少；香蕉也是在我们国家一类产量很高的水果，香蕉当中有丰富的黄酮、有机酸、果胶、多糖、膳食纤维等，香蕉皮可使皮肤变得滋润光滑，是一味很好的中药，其干品加上火炭母一起煲水，加适量红糖调味，喝了可以治口腔发炎，还有通便的作用，将两条香蕉连皮放在火上烤，然后趁热吃，可改善痔疮及便血，同时香蕉皮可以用来擦拭皮鞋、皮衣、皮制沙发等，有长保皮制品光泽、延长皮制品寿命的作用，香蕉皮含有丰富的镁，硫磺，磷，锌，氨基酸等多种营养矿物质，这些正是兰花所需要的，香蕉皮还能解决冬季皮肤因为干燥而发生的皲裂，连续擦拭患处几天后，可使皮肤滑润起来。将香蕉皮捣烂加姜汁能消炎止痛，用香蕉皮搓手足，可防治冻疮。此外，香蕉皮晒干磨粉，还是不错的美容佳品，香蕉皮中含有蕉皮素，它可以抑制细菌和真菌滋生。
严重存在的问题是，每年都有大量的香蕉皮被扔掉，不仅仅浪费了资源而且造成环境污染的局面。因此，本实验以香蕉皮为实验材料，以期望达到香蕉皮类胡萝卜素提取纯化的优化方法，为香蕉皮类胡萝卜素提取及纯化工艺条件提供更多的科学依据。
三．基于上述研究现状和存在的问题，本实验有以下解决思路：
1.1香蕉皮为原料做实验，做在单因素实验条件下类胡萝卜素提取，内容包括：
1.1.1提取溶剂（丙酮、丙酮：乙酸乙酯=1:1（mL/mL）丙酮：乙酸乙酯=2:1）对香蕉皮类胡萝卜素提取结果的影响，称取香蕉皮粉末1g,温度为45℃，料液比为1:25（g/mL），提取次数为1次，提取时间为75min。
