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文献综述
1、课题研究背景及意义随着中国经济的发展，冷链物流市场规模持续扩大，预测2020年中国冷链物流市场规模将达到4150亿元，其中进口冷链物流的市场也随之扩大。
近期，全国已有10余起在冷链食品中检出新冠病毒阳性的案例，进口冷链食品携带新冠病毒的问题已引起社会广泛关注。
因此冷链物流的消毒杀菌问题已经成为防止疫情二次爆发的重中之重。
目前，冷链物流的消毒方式主要有人工喷洒消毒液、次氯酸消毒液喷雾消毒、紫外照射技术、辐照杀菌技术。
人工喷洒消毒液耗费大量人力，效率不高；次氯酸消毒液喷雾消毒速度快，但是不稳定，有效氯易丧失；紫外照射技术的操作简单、效率高、环境友好、污染小，但是紫外线穿透力低，只对食品表面的微生物起到杀菌作用，照射强度存在不稳定现象，导致样品照射不均匀；辐照杀菌技术绿色、环保、经济、应用范围广、穿透能力强，能杀死食物内部的细菌，但是了解不全面，目前对食品辐照持争议的态度，使得这项技术的发展受到限制。
随着低温等离子体技术的快速发展，其在杀菌消毒领域有显著效果。
低温等离子体技术具有杀菌效率高、能耗低、无二次污染等特点，具有广阔的发展前景。
食品冷杀菌保鲜包装技术的是国际食品科学技术的最新研究方向之一，低温等离子体冷杀菌技术(cold plasma cold sterilization, CPCS)是一种可用于食品贮藏保鲜的冷杀菌技术，利用食品周围介质产生光电子、离子和活性自由基团与微生物表面接触导致细胞破坏从而达到杀菌目的。
目前，对于生鲜肉、新鲜果蔬及鲜切蔬菜等热敏食品采用的冷藏、气调包装等杀菌保鲜包装技术，存在杀菌不彻底及产生二次污染的问题。
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