毕业论文课题相关文献综述
文 献 综 述
1.L-苯丙氨酸的介绍
1.1 L-苯丙氨酸的定义
苯丙氨酸(phenylalanine，Phe)，也称作2-氨基-3-苯基丙酸，它是一种手性分子，有L-苯丙氨酸(L-Phe)和D-苯丙氨酸2种存在的手性形式，结构式如图1所示。苯丙氨酸的分子式为C9H11NO2，分子量为165.19，外观为无色至白色片状晶体或结晶性粉末，苦杏仁味；室温下不溶于乙醚，微溶于乙醇，溶于水；在空气中受热、光照稳定。其中，具有生物活性的光学异构体为L-苯丙氨酸，比旋度为-35.1，等电点pI=5.48，熔点为270-275℃。L-Phe是一种重要的氨基酸，为人体必需的8种氨基酸之一，人和动物自身无法合成，必须从外界摄取[1]。
结构式：
图1 苯丙氨酸手性结构式
1.2 L-苯丙氨酸的应用
1.药物制剂辅料：随着抗癌药物的制剂和氨基酸大输液的发展,尤其是低热量的二肽甜味剂(二肽甲酯,俗称天冬甜精,它是一种甜度比蔗糖高200倍的糖精)的迅速发展，L-苯丙氨酸商品化生产急剧增加,目前国外生产能力已超过一万吨。
2.营养增补剂：作为必需氨基酸之一。在大多数食品的蛋白质中几乎属于非限制氨基酸。可添加于焙烤食品，苯丙氨酸与糖类起氨基-羰基反应，可改善食品的香味。
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