啤酒厂废水处理工艺设计综述
摘要：本文主要介绍了啤酒厂废水主要处理工艺，分析了国内外工业废水处理技术的工艺发展特点以及今后我国处理啤酒厂废水的发展趋势，阐述了处理啤酒废水的技术发展前景。从功能要求、运行稳定性、维护管理难易程度等方面对处理工艺进行了方案的比选。
关键词：啤酒厂废水来源；废水处理发展趋势；啤酒厂废水处理技术；
1.引言
啤酒生产在我国虽有百年的历史，但是迅猛发展还是近20年的事。20世纪80年代以来，我国啤酒工业发展迅速，全国啤酒厂约800多家，啤酒年产量达1650多万吨，与此同时每年约产生2.4亿吨的啤酒废水。
啤酒是以大麦和水为主要原料，大米或谷物、酒花为辅料，经过制麦芽、糖化、发酵等工序制成的富含营养物质和二氧化碳的饮料酒，酒精含量为3%-6%，每年需大麦约200多万吨。应指出的是，啤酒生产中主要利用粮食中的淀粉，大部分蛋白质等其他物质则残留在麦糟及凝固物中，同时还排出酵母等副产物。啤酒行业是耗水量较大的行业，虽然各企业间有较大差别，一般说来每生产1吨啤酒的耗水量为10-50t。与此同时，我国多数啤酒厂尚没进行综合利用和废水治理，因而给水环境造成了极大的污染，特别是高浓度的有机污染。啤酒废水的污染已成为突出的环境问题，引起了社会和有关部门的高度重视。
2. 啤酒生产工艺及废水来源根据：
啤酒的酿造方法随啤酒的种类不同而异，但是其工艺一般都可分为：制麦芽、糖化、发酵、洗瓶及罐装等4大工序。
依废水来源可将啤酒工业废水分为两大类：一是高浓度有机废水，主要来自浸麦、糖化和发酵工序，废水量占总废水量的25%~35%；二是低浓度有机废水，来自制麦车间和灌装车间等的浸麦水冲洗水和洗涤水，废水量占总废水量的65%~75 %。啤酒废水水量、水质常依生产周期波动很大，其BOD5/ COD较高，为0.4~0.6，可生化性好。因此，对啤酒废水采用合适的工艺进行处理非常必要。
