食品（蘑菇）分级包装生产线电气控设计综述
摘要：介绍一条食品分级包装生产线成套设备，分析其工艺流程，设计要点及电气控制原理。该生产线处理后的食品既能对食品的品质进行分选，还可以按大小分 3 个等级，然后按设定质量进行定量保鲜包装。
关键字：食品，分拣，分级，称重，包装
1选题的目的及意义
杏鲍菇，是一种生长于欧洲地中海区域、中东和北非，但也在亚洲部分地区生长的食用性菇类，因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名。杏鲍菇拥有厚的白色肉质菌柄，和小型棕褐色的菌伞（在较年轻时期）。杏鲍菇的有效栽种技术，在1993年时，引进到日本，变成了烹调时的普遍使用食材，并且变成一个商业栽培菇类，销售到澳洲。杏鲍菇是开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍贵食用菌新品种。杏鲍菇子实体菌肉肥厚，菇柄色泽雪白，质地脆嫩，营养丰富。以其极佳的口感和丰富的营养而深受广大消费者的喜爱，已成为当今国内市场上最具发展潜力的食用菌品种之一。我国的杏鲍菇产业化种植开始于 1958 年，经过多年的发展，全国各地掀起种植杏鲍菇的热潮，杏鲍菇产业在中国已经初具规模。
目前针对新鲜杏鲍菇的采后处理传统工艺主要是人工挑选及分级，然后手动称重装盒包装。采用人工加工的方法速度慢，效果低，而且无法保证食品包装的卫生要求，严重制约了杏鲍菇的采后销售 。杏鲍菇分级称重包装生产线完全自动化流水线的运行，只需 5 名操作工就可以代替传统工艺 35 人所需要达到的工作量，可节省大量的劳动力，节约生产成本；而且加工中所有与物料接触部分均采用不锈钢制作，完全符合食品卫生标准；分级设备及称重系统高效、快速、准确，在提高生产产量的同时还有效提高了分级及称重的准确率；包装环节可实现包装盒自动成型，杏鲍菇装填，真空抽气，自动分切等工艺，可完全代替人工实现自动化的操作。虽然本设备主要针对杏鲍菇而设计，但针对不同的产品，经过适应性改造设计后方可可加工形状大小类似龙眼、板栗等的水果，其使用范围广，适应性宽，使用效率高，可作为菌菇类种植基地及配送中心提供理想的自动化设备，为国内菌菇产业的发展注入新动力。
为此，本人设计了 1 条针对杏鲍菇分级包装生产线，经过本生产线处理后的杏鲍菇不仅能对杏鲍菇的品质进行分选，同时可以按大小分 3 个等级最后按设定质量进行定量包装。
2国内外同类研究现状
随着科学技术发展，包装生产线已经广泛应用于食品、药品等生产中，包括加工、搬运、检查、称重、分选等完成多种作业方式。根据欧盟商品交易市场调查报告所显示，2003年欧洲包装机械市场总值超过50亿美元。从而那些传统上不使用包装机械的工业厂家已然成为了包装机械市场的新客户。
对于现代工业发达的国家，食品包装行业已经开始从单机设备向着自动化生产线方向发展起来，瑞士Demaurex公司成功的将数台Della机械手同时应用到了巧克力、饼干的生产线中，形成了自动化规模。ABB公司将研发的TRB640码垛机器人和Flex Picker分拣机器人同时应用到了饼干包装的自动化生产线上。
德国的包装机械工业是处于世界的领先地位的，Multivac公司是世界上最大的包装机械生产公司，历史悠久，实力雄厚，品质可靠。Multivac产品包括其中的工业化的大型自动包装设备以及各种中小型包装机械，其产品远销80多个国家和地区。
