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文献综述
文 献 综 述一 、论文研究背景与意义随着网络技术的发展以及消费结构的升级，互联网经济不断向人们的生活渗透。
而近年来我国新兴产业生鲜电商也是通过不断的探索以及发展，逐渐由成长期迈进新的阶段。
据艾媒咨询数据统计，2018年，中国生鲜电子商务行业市场规模达到1253.9亿元，同比增长38.8%。
到2019年，中国生鲜电子商务市场保持29.2%的稳定增长，达到1620.2亿元，预计到2020年将突破2000亿元。
生鲜零售从诞生至今，经历了传统农贸零售市场、生鲜超级市场以及生鲜电商等关键阶段，目前各大互联网巨头也先后加入生鲜电商零售行业，其中非常典型的就是最近的多多买菜以及盒马鲜生了，然而目前多多买菜以及盒马鲜生这些新平台所带来的生鲜产品新零售浪潮已经很大程度得冲击了中国传统零售市场高度分散的基本格局，这对传统的农贸市场以及超市无疑是巨大的冲击。
原始的商业模式可能已经不再适合这些新的企业了，而这些传统的零售企业乃至小的零售商也必须经历变革从而寻找合适的新运营模式。
另外2020年疫情的暴发几乎也让中国大陆所有大城市的居民在一夜之间对线上买菜这种新生鲜产品零售服务产生了非常大的依赖。
其实从短期来看，居民们对于线上买菜需求的突然增长也是对生鲜电商企业的供应链以及运营模式的巨大考验，疫情之下井喷式的需求增长液促使着生鲜电商进行供应链的优化升级以及运营能力的提升，如何强化供给侧能力、在用户端形成持续、稳定以及可靠的体验将是生鲜电商企业重点关注的问题。
因此传统生鲜产品零售企业该采取什么样的策略来应对现有的冲击并融入现在的市场环境，同时类似于多多买菜这样的生鲜产品新零售平台如何在现有的市场环境下博采众长以获得更好的发展，将是本文所研究的方向。
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