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文献综述
文 献 综 述1.肽的简介 肽(peptide)是α-氨基酸以肽键连接在一起而形成的化合物，通常由10-100氨基酸分子脱水缩合而成的化合物叫多肽，它们的分子量低于10,000Da(Dalton，道尔顿)，能透过半透膜，不被三氯乙酸及硫酸铵所沉淀。
蛋白质按照来源分为动物蛋白，植物蛋白以及单细胞蛋白和藻类蛋白，蛋白能在一定的条件下水解产生肽，进一步分为多肽和寡肽或者游离氨基酸。
近来的研究表明蛋白质的水解产物多肽，尤其是一些生物活性多肽[1]对食品和药品工业的发展具有非常重要的意义。
多肽通过超分子自组装形成纳米纤维、纳米管、囊泡及胶束等纳米聚集体，具有易自组装且结构稳定、生物相容性良好、细胞毒性小、可生物降解且降解产物易被吸收代谢等优点，被广泛应用于纳米药物、药物传递、3D细胞培养、组织工程及生物传感等。
[2]2.多肽的合成制备 2.1多肽合成的原理多肽固相合成法[3]是多肽合成化学的一个重大的突破。
它的最大特点是不必纯化中间产物，合成过程可以连续进行，从而为多肽合成的自动化奠定了基础。
目前基本都是固相合成。
基本过程如下：通常从C 端向N 端( 氨基端) 进行合成。
多肽固相合成的原理是将目的肽的第一个氨基酸C 端通过共价键与固相载体连接，再以该氨基酸N 端为合成起点，经过脱去氨基保护基和过量的已活化的第二个氨基酸进行反应，接长肽链，重复操作，达到理想的合成肽链长度，最后将肽链从树脂上裂解下来，分离纯化，获得目标多肽。
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